冬天别错过“皇帝菜”，3菜一把“蒸”得很健康，睡眠不好要常吃

导语：冬天别错过“皇帝菜”，3菜一把“蒸”得很健康，睡眠不好要常吃。12月不管贫富，记得多吃这菜，拌点面粉蒸着吃，睡眠好了精神足

冬月里的天气过于寒冷，以至于在这个季节的绿叶蔬菜少之又少，跟北方比起来，南方还算好，此时能见着小油菜，菠菜和茼蒿菜。

这三种蔬菜均是吃火锅时必备的蔬菜，相比之下，自带鲜香的茼蒿更为受宠，在古时，茼蒿还被称为是“皇帝菜”，这主要是得益于它丰富的营养价值。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿里面还有特殊香味的挥发油，气味芬芳，有助于促进睡眠，平时若是睡眠不佳要常吃。它又被称为同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。您那里叫啥名呢？

茼蒿的叶片油亮蓬松，乍一看有些像菊花，每年的九月播种，刚好在冬春季节里可以食用，价格才只要3元一把，它里面含有丰富的维生素A和C、多种氨基酸和胡萝卜素，由于钙铁的含量丰富，还被营养学家称为是铁钙的补充剂；比普通的蔬菜要讨喜得多。脆嫩的绿叶蔬菜最为常见的做法是用旺火快炒，油亮脆嫩还不会有汤汁渗出来。

12月不管贫富，记得多给家人吃这菜，今天悦悦给大家分享一种独特的吃法，用蒸代替炒，营养保留得更完整，往茼蒿里拌点面粉蒸一蒸，鲜香脆嫩，“蒸”的很健康，冬天常吃有助睡眠精神足，这次还搭配了一点红萝卜，颜色上绿中有红，更诱人，蒸出来之后根根分明，香味浓郁，蘸上料汁后吃起来别有一番风味。

食谱名称：【蒸红萝卜茼蒿菜】

准备材料：茼蒿500克，胡萝卜1根

辅助材料：面粉50克，蒜末，葱头，生抽，香油适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：茼蒿去掉发黄发黑的老叶，留下翠绿的叶子，先放入水盆里面，放少许食用盐泡10分钟左右，然后用清水多冲洗几次，

控干水分备用，红萝卜洗净不需要削皮，直接搓成细丝，跟茼蒿菜一起装入大碗里面。

【第二步】：然后把提前准备好的面粉分少量多次倒进大碗里，用筷子把所有的食材均匀来，直至茼蒿表面均匀地粘上面粉，若是觉得太干了，也可以往大碗里撒少许的清水，重复倒入面粉再次拌均匀，让茼蒿和胡萝卜丝的表面都裹满面粉为止。然后取一张蒸帘刷少许食用油防粘，也可以把棉布打湿铺在上面，将茼蒿和胡萝卜铺平铺均匀来，放入锅里，

【第三步】：开大火蒸8分钟就足够了，这期间可以用筷子上下盖翻动一次，让所有的芹菜都受热均匀，趁这个时候来调个料汁，倒入蒜末，少许食盐，一勺生抽调匀，能吃辣的朋友还可以放一些辣椒红油，不想太麻烦的朋友也可以直接拌老干妈也行。等茼蒿蒸熟之后倒入大碗里面，快速地淋少许香油，用筷子挑散开来，把调好的料汁倒进来再次翻拌均匀就可以开吃了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

在做蒸菜的时候，除了用面粉，还可以用玉米面，玉米面同样也容易吸收水分，而且粗细搭配，营养更丰富。

平时在选购茼蒿时，注意挑选叶片结实的绿叶浓茂的，无黄色斑点、颜色鲜亮翠绿，无抽苔就是最好的，最后还要查看它的茎杆切口的颜色，如果是褐色的，那就表明放的时间很长了。

结语：冬天别错过这“皇帝菜”，价格只要3元一把，加点面粉蒸一蒸，鲜香脆嫩，“蒸”得很健康，睡眠不好记得要常吃。

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