早餐新搭配，枣香杂粮馒头，搭配豆角炖花生，新鲜蔬果，好营养

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

一日之计在于晨，早餐是一天中最重要的一餐，一顿营养丰富的早餐可以提供能量、唤醒身体、提高代谢等。分享我家的早餐，新搭配、新口味、营养更全面。

【枣香荞麦馒头的食材明细】

全麦面粉、荞麦面粉、红枣、酵母、温水。

【做法】

碗中加适量的全麦面粉、荞麦面粉，比例是4:1，全麦粉也可以换成普通中筋面粉，口感更松软细腻，但膳食纤维和饱腹感略次些，根据自己的喜欢选择。

酵母放温水里化开，酵母的量是面粉总重的百分之一，一边少量多次地添加酵母水、一边搅拌面粉至絮状，再上手揉成稍软点的面团，比平时做精白面馒头的面团稍软点即可，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

面发酵好后，加红枣碎，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。

分成大小均匀的小面剂子，并揉搓成圆，光滑面朝上，成品更好看。

蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸布上，每个生胚之间要留有空隙，防止二发和加热后变大，粘黏到一起。

盖上锅盖，二次醒发15至20分钟。

二次醒发好后，开大火蒸15分钟。

关火后焖5分钟再开盖，可防止回缩、塌陷。

切成小块，吃起来方便，还好控制食量。

蓬松暄软、枣香味浓。

粗粮面富含膳食纤维，对通便、增加饱腹感、延迟饥饿感都有帮助，粗粮细作，营养好吸收，还能减轻对胃肠的刺激。

【小贴士】

1.杂粮相对精白面质地较硬、口感较粗糙，在做杂粮馒头时，面团稍软些，可使成品更加松软，降低粗糙感。

2.做馒头、做包子时发酵好的面团都要排气充分，如果只是简单地揉几下，面团内部还会有大气泡，气孔不均匀，做出来的成品表面不光滑，内部组织不紧密，影响口感，充分排气后做出来的成品不仅表面光滑，且内部组织更加柔软细腻。

3.蒸馒头、蒸包子个人建议最好是冷水上锅，尤其是今天的这道全杂粮馒头，本来就是粗糙易发硬，用冷水上锅，让馒头有个慢慢升温的过程，可使内部组织更蓬松，松软细腻口感好。

4.蒸的时间要根据馒头的大小稍作调整，我做的馒头直径约7厘米（熟后），冷水上锅，全程大火蒸15分钟刚刚好，蒸的时间过短、过长都不行，过短会导致没熟透，馒头的中间部位会发粘；过长会导致锅盖上聚集很多水蒸气并滴落到馒头上，导致馒头表面坑洼不平整，且蓬松度大大降低，蒸好后一定不要立即开盖，防止馒头突然遇冷导致回缩和塌陷，这点同样适用于蒸包子和蒸发面饼。

5.加点红枣，增加香甜味，还多份营养，红枣富含铁元素，常吃红枣气色好。

【豆角炖花生】

花生仁清洗干净后，用凉水浸泡一夜，浸泡后熟得快，且绵软口感好。

猪肉肥瘦分离，把瘦肉切成薄片，加盐、生抽、少许老抽拌均匀后腌制20分钟。

肥肉切小块、葱、姜切好备用。

豆角摘洗干净并切段备用。

热锅凉油，少许油润锅即可，倒入肥肉小火煸炒出油，倒入葱、姜炒出香味。

倒入豆角、花生，翻炒几下。

加适量清水，水量和豆角齐平即可，加少许老抽上色。

大火烧开后，转中小火，继续煮。

煮至豆角快绵软，倒入瘦肉，加适量盐、生抽，继续煮至豆角绵软、肉变色。

出锅前撒点葱花即可。

豆角软嫩咸香，花生绵软入味，猪肉鲜嫩不柴，食材多样，营养丰富。

【小贴士】

1.花生一定要用凉水浸泡一夜，熟得快，且绵软口感好。

2.煸炒肉油时可以盛出来些，防止油太多太腻，且热量高，影响体重和健康，把盛出来的肉油晾凉后放冰箱冷藏就是猪油，我们家的猪油就是这样来的，做汤时放一点，增香又提味。

3.瘦肉经过腌制后鲜嫩不发柴，因肉片很薄，后放肉片可减少煮的时间，使肉保持鲜嫩口感。

4.花生含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种人体所需的营养素，有滋补养生、延缓衰老等功效，花生虽好，但它属于坚果类，其中脂肪含量较高，每次少量即可，避免造成能量超标导致体重增加，另外花生易受潮发霉，霉变的花生对健康影响很大，所以购买时要注意多看多闻，买回来后要放注意阴凉干燥处储存，防止霉变。

5.豆角含有丰富的植物蛋白，有健脾补益等功效，食用时需要注意，熟透后再吃更安全。

【青菜炒杏鲍菇】

水开后倒入杏鲍菇薄片，焯水约1分钟捞出控水。

另起锅，锅里倒少许油，倒入葱花炒出香味，倒入青菜、杏鲍菇。

翻炒至断生后加少许盐翻拌至入味均匀即可。

【小贴士】

1.菌菇类基本都含有草酸，焯水后可去除大部分草酸，避免影响人体对钙的吸收，焯水后的菌菇口感更滑嫩。

2.因菌菇自带鲜味，简单的盐调味即可，少调味料更健康。

3.每天叶菜、菌菇不可少，丰富的维生素、纤维素、矿物质等多种人体所需营养素，增强免疫力的同时还能助消化、促代谢等。

【可可奶】

牛奶里加一勺纯黑可可粉，边小火加热、边搅拌均匀即可。

不喜欢微苦味的可以加点糖调味。

【小贴士】

1.牛奶不宜加热时间过长，温热即可，避免造成部分营养流失、影响吸收。

2.牛奶可补充钙质，纯黑可可粉可促消化、助减肥，两者搭配，浓郁醇香的微苦带着奶香，别有一番滋味。

【蒸板栗、核桃仁】

【葡萄、小番茄】

简单生活，简单摆盘，简单幸福又好看。

餐桌上的谷物荤蔬，是对健康生活的致敬；

餐桌上的红与绿，是对多彩生活的致敬；

餐桌上的说与笑，是对幸福生活的致敬；

这一切都离不开勤劳的双手和一颗热爱生活的心！

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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