蜜豆双脆

做法：

1、把掌中宝放盆里，加姜片、葱段和枧水拌匀腌1小时，用流动水冲洗干净。

2、沥水纳碗后，加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和盐的沸水锅，汆熟便捞出来待用。

3、锅里放色拉油，烧至五成热时，下入掌中宝滑熟再倒出来沥油。

4、锅里放入化鸡油烧热，先下蒜米炒香，放入蜜豆稍微炒几下后，倒入掌中宝并加盐、味精和鸡粉调味，待炒匀出锅装盘后，撒入琥珀桃仁即成。

经典鱼香肉丝

食材：

猪里脊肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳、葱末、姜末、蒜末、剁椒、水淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、香麻油、盐、油

做法：

1. 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐抓捏到发粘，再加入水淀粉用手抓捏到全部被吸收，最后加入食用油拌匀后腌制备用。

2. 冬笋切片放入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜切丝，黑木耳用温水泡发洗净后切丝，葱、姜、蒜切末。

3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调成调味汁，准备好水淀粉。

4. 锅烧热放入油，低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色装盘备用，锅中余油爆香姜、蒜末，放入剁椒一起爆香，放入冬笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝转大火翻炒，然后放入肉丝翻炒均匀。

5. 最后放入调味汁，翻炒后倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度即可关火，撒上葱花即可装盘。

干锅香辣啤酒鸡

食材

鸡肉、啤酒、八角、小茴香、青红辣椒、姜、大蒜、盐、油、生抽、鸡精。

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做法

1、鸡肉洗净切成小块，用盐、啤酒、生抽、姜片腌片刻

2、青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破。

3、锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀。

4、加入啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟。

5、最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入盐，鸡精炒匀即可。