红烧狮子头

食材：猪肉，生姜，香葱，白胡椒粉，鸡蛋，生抽，生粉，料酒，盐，冰糖，老抽，蚝油，青菜，麻油，食盐

做法：

1.剁好的肉泥放入盆中，加盐、淀粉、胡椒粉、蛋清、蚝油、料酒、麻油、葱末、姜末、生抽，顺一个方向搅拌至上劲，

2.锅里油烧开，将搅拌上劲的肉泥挤入锅中，炸至金黄捞出控干油；

3.锅中倒入适量的清水或高汤，再放入老抽、蚝油，一小块冰糖煮开；

4.把炸好的狮子头放入锅中，转小火焖煮2小时后开大火收汁，倒入淀粉水勾芡，装入焯过水的青菜盘中即可。

豆腐炒肉末

材料：猪肉肉馅250g、豆腐一盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱（或者老干妈）、生抽、老抽；

做法

1.豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片；

2.锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒；

3.肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；

4.加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖；

5.烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀

私房宫保鸡丁

食材：

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、盐、酱油、豆瓣酱、料酒、糖、醋

做法：

1. 鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制，黄瓜、胡萝卜、葱切成块，酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用。

2. 锅中放油，把鸡丁炒成熟，装盘待用。

3. 锅中放油，放入调好的调料汁翻炒，放入豆瓣酱炒红，加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀，最后放入葱和黄瓜，翻炒均匀即可。