炒猪瘦肉，腌制时不要放料酒，牢记一个技巧，瘦肉不腥香味浓

导语：炒猪瘦肉，腌制时不要放料酒，牢记一个技巧，瘦肉不腥香味浓

猪肉便宜了，价格也很稳定，大家吃肉的次数越来越多，经常用猪肉搭配蔬菜炒盘菜，吃起来很香很下饭，而这些炒菜中炒猪瘦肉最受欢迎，像鱼香肉丝、香菇炒肉片总是让人百吃不厌，几天不吃就想得慌。相信你也爱吃炒猪瘦肉，做法简单快捷，口感软嫩鲜香，脂肪含量低，多吃不怕胖，不过想炒的好吃，还要掌握一些技巧，不然直接下锅炒，很容易做得难吃，又硬又柴，不入味腥味重。

有人总是羡慕别人做的好吃，自己却始终做不好，我身边有的亲戚就是这样，每次炒瘦肉都是切了就下锅炒，炒到变色了加调味料翻炒，再放蔬菜炒几下就出锅了，这样做出来的瘦肉通常很硬还不入味有腥味。

其实要炒好猪瘦肉并不是很难，记住炒前要腌制，经过腌制可以去腥增香，可以锁住瘦肉的水分，腌制后再去炒就容易多了，有了底味不怕不入味，已经去腥了不怕有腥气，锁住水分了不怕口感硬，所以腌制不可少，不要再直接炒。

炒猪瘦肉，腌制时不要放料酒，牢记一个技巧，瘦肉不腥香味浓！自从我学会这么做后，再也没有做得难吃过，你也要试试。

下面我来给大家分享一下炒猪瘦肉的做法，以及小技巧，看明白后再多加练习，便可以越做越好，会炒猪瘦肉了就等于学会了很多关于瘦肉的菜，随便搭配一种蔬菜就是一道好菜，快来看看吧，很实用别错过。

炒猪瘦肉的做法步骤

先准备一块新鲜猪瘦肉，如果是从冰箱冷冻的肉，记得要完全化冻，还有瘦肉的范围很广，只要没有肥肉部分就可以了，不一定非要用里脊肉。

瘦肉表面冲洗一下，切成片或者丝，放进碗内加水抓洗一遍，挤掉水分，加入食盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀，抓到有黏性物质出现的时候。

另一个碗里放入葱姜丝，加少许水抓揉几分钟，做出浓郁的葱姜水，去掉葱姜丝就可以用了。

把葱姜水倒进切好的瘦肉内，不要太多了，注意用量，加进去后继续用手抓拌，一直抓到葱姜水被完全吸收为止。

然后放入少许干淀粉，用筷子搅拌均匀，再用手抓拌几下，均匀后加食用油搅拌，操作完了腌制十分钟。

腌制时注意了，最好要用手抓拌，这样做会能让腌料更均匀，能让瘦肉不脱浆，水分也可以牢牢地待在肉内，如果嫌用手不干净，或者怕把手弄脏了，可以戴上一次性手套，抓拌的效果比用筷子搅效果好，没这么做过的话要试试。

接下来要炒猪瘦肉了，分两种情况，一种是用铁锅，一种是用不粘锅。

如果用铁锅炒瘦肉，记得不要急忙倒进去炒，而是要懂得热锅凉油，这么做把锅面烧热，加油润锅，油烧热后倒出再加凉油，油温有五成热了倒入瘦肉滑炒出锅。

如果用不粘锅，不需要热锅凉油，但油温不能太低，中小火将油温烧热到五成热，把瘦肉倒进锅内滑炒出锅。

最后把蔬菜炒断生，再将瘦肉重新倒进锅内，加少许调味料翻炒均匀出锅。

炒猪瘦肉，腌制时不要加料酒！料酒的香辛料太浓了，它会遮盖住猪肉的香气，所以不建议用料酒，牢记一个技巧，瘦肉不腥香味浓，这个技巧指的是用葱姜水代替料酒，葱姜水有去腥增香的效果，还可以给瘦肉增加水分变得更嫩，所以葱姜水比料酒更实用，效果更好。

炒猪瘦肉总不香？掌握一个好方法，猪肉又嫩又香，这个好方法就是腌制，参照上述腌制步骤去做，保准瘦肉非常嫩非常香，还要记住下锅炒的方法，这样做瘦肉不粘锅不脱浆，炒好特别嫩滑美味。

关于炒猪瘦肉，你都学会了吗？快快做一盘尝尝看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。