入冬，这种食材炒着吃最香，鲜嫩爽口，上桌就抢光

最近总感觉季节切换得比较快，热几天冷几天的，怀疑是不是这个冬天姗姗来迟了。

霜降后，还有十天就该立冬了。

一夜过去，树叶一地。走在外面，冷风萧瑟，一不小心深秋已过，入冬已然而至。

俗话说，一冬吃牛羊，赛过几斤参！

天一冷就想多吃点荤的，热乎的。

这个时候，羊牛肉等各种肉就该开始登场了。

涮羊肉，烧牛肉，羊肉汤等美味佳肴，都是进补佳品。

一到冷天，人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况，此时最宜进补。

羊肉牛肉，性热、味甘，具有补中气、益肾气的作用，很适合现在吃。

不过我今天向你推荐的这道菜，不是羊肉，也不是牛肉。但是说起它的味道和营养，一点都不亚于牛羊肉。

而且关键是它的价格很便宜，比起牛羊肉可是实惠多了。味道鲜嫩爽口，营养丰富。

我说的它，就是猪血！

猪血，我们这儿也叫它猪红，还被称为液体肉。

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

尤其是含铁量特别的高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

特别是处于生长发育阶段的儿童，孕妇或贫血患者，平常要多吃些，可以预防缺铁性贫血。

【炒猪血】

食材 : 猪血，青辣椒，大葱

调料 : 蚝油，酱油，料酒，食盐，鸡精

详细做法:

第一步，把新鲜的猪血用水浸泡十分钟，然后再冲洗一遍，切成小方块。

大葱，青辣椒都切成片备用。

技巧 : 我发现有的人喜欢把猪血切成片，这样炒的时候容易散，而切成小块则不会散。

第二步，锅内加入清水，放入猪血，大火烧开后，煮一分钟捞出。

第三步，往锅内加入底油，烧到七成热，加花椒粒炸出香味。

然后放入大葱炒至金黄色，加蚝油，酱油，炒出香味。烹入料酒，放入猪血翻炒均匀。

技巧 : 炒大葱时，一定要用大火，爆出葱的香味。

第四步，加入少许清水，盐，鸡精，青椒，炒至入味后，出锅即可食用。

技巧 : 要小火微，然后大火收汁，这样更有滋味。

如果你喜欢吃辣，可以另外加些干辣椒，辣椒面。

【挑选购买猪血方法】

1 买猪血尽量一早起来就去买，因为杀猪量有限，每天所产的猪血就那么多，去晚了容易买不到。

那些全天都有猪血卖的商户，你要多注意，别是假猪血。

2 猪血要买鲜红色的，说明新鲜，一定不要买暗红或者黑红色的。

3 买的时候要闻一下有没有异味，这是最直观的。有腥味正常，不能有腥臭味。

亲爱的读者，你喜欢吃猪血吗？

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