炸萝卜丸子，牢记调馅方法，出锅后外酥里嫩，好吃得停不下来

导语：炸萝卜丸子，牢记调馅方法，出锅后外酥里嫩，好吃得停不下来

一到秋季，新鲜萝卜就上市了，超市里摆上了各种萝卜，有大白萝卜、青萝卜、胡萝卜、红萝卜等等，都非常新鲜脆嫩，直接生吃都很美味，用它们做菜就更好吃了，多数时候我们用萝卜炒肉或者炖肉，香味更浓，其实萝卜还有很多做法，比如炸萝卜丸子就很好吃，和肉丸子相比，成本低好制作，多吃也不腻，还没有吃过的朋友一定要尝尝。

说起萝卜，家里的小朋友很怕吃它，总觉得它有一股不好的味道，说又说不清楚，很讨厌萝卜的味道，但萝卜的营养价值很高，所以我就经常变着花样做给孩子吃，后来发现孩子始终不太喜欢吃炒萝卜和炖萝卜，倒很喜欢吃萝卜馅饺子、炸萝卜丸子，他一个人可以吃一盘。

如果您家也有人不太爱吃萝卜的话，不妨试试不同的做法，一般炸萝卜丸子都很好接受。

炸萝卜丸子怎么做更好吃？相信有人尝试过自己做，但可能做出来不太理想，口感很差，比如刚炸出锅还没放凉就软了、吃起来有辛辣味等等，不知道您遇到了哪种情况？

若总是炸不好，那一定是做法不正确，炸萝卜丸子，牢记调馅方法，出锅后外酥里嫩，好吃得停不下来！炸萝卜丸子这么做，酥脆不回软，凉了也好吃，教您详细做法，快来看看吧。

炸萝卜丸子的做法步骤：

萝卜的种类很多，选择最新鲜的就好，什么萝卜都可以制作，把萝卜表面清洗干净，一些坑洼的地方特别清洗一下，不需要去皮，去掉头尾之后擦成细丝。

萝卜自带辛辣味，一般就是这个味道让一些人不爱吃，那么我们制作丸子的时候可以这样处理，给萝卜焯个水去掉辛辣味。

锅里加水煮开，将萝卜丝倒进锅内，焯烫一两分钟捞出，不要煮太过了，捞出后放凉水里降温，再捞出控水，用手将萝卜丝内的水分挤干，稍微保留一点点水分就行，水分太多或者太干都不好。

如果不太介意辛辣味，也可以不焯水，给萝卜丝里撒一勺食盐抓拌几下，腌制十分钟，时间到了用手将水分挤掉。

焯水和不焯水都可以制作，只是做好后口感略有不同，没试过其中一种的话可以做一次尝尝，看看哪种更喜欢。

萝卜丝水分挤掉放在案板上，用刀稍微切几下，不要那么长，也不要剁太短太碎了，稍微有些长度做出来的丸子更蓬松好吃。

萝卜丝装进碗内，先打一两个鸡蛋进来，比如一个大白萝卜的量加一个鸡蛋就行，用筷子搅拌均匀。

然后放入食盐、花椒粉或者十三香、鸡精、葱花搅拌均匀，爱吃香菜可以放一点。

接着给萝卜丝内放入等量的面粉和淀粉，一次少放点搅拌，一直慢慢加到馅料可以团成团就可以了，要想做出的丸子不散不硬和做好后酥脆，记得要同时加面粉、淀粉，不能只放面粉或者只放淀粉。

搅拌好后放一勺食用油搅拌，起到锁住水分起酥的作用。这样炸萝卜丸子的馅料调好了。

锅内加油，油量要多可以没过丸子的量，一直加热到五六成热，就是木筷子放进锅里冒出密集小泡的状态。

团出丸子，不会虎口挤丸子的话，可以取一点馅料放手心，再借助筷子或者勺子将馅料团圆就可以了，记住一点，做丸子时不要让内部太瓷实，松松的团在一起，这样做出来更酥脆。多练习会熟练。

丸子入锅前将火调中小火，丸子入锅后先不动，等定型之后用筷子拨动，一直炸到金黄色，炸的时候不要火太大或者火太小，炸好出锅，如果放凉都不回软，吃起来酥脆可口，内部软软的，说明炸成功了。

炸萝卜丸子的调馅方法您都学会了吗？

注意几点：一、萝卜不管焯水还是不焯水，都要将水分挤掉，不能擦丝后直接炸，因为萝卜内的水分很多，不去掉的话调馅时很容易出水，就得用更多的面粉去中和，面粉多了做出来就会发硬，不松软不酥脆；二、调馅时要加面粉和淀粉，比例是一比一，有了这两样做出来才酥脆不发硬，凉了不易回软；三、调味时不要加太多调料，味道太杂或者太咸不好吃。

另外注意团丸子要松松的，入锅炸的时候五成油温入锅，炸的时候开中小火。牢牢记住以上几点和调馅方法，就很容易做油炸萝卜丸子了，有时间试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。