秋后，贴秋膘，炖酱大骨，酱香味十足，香烂入味，好吃不油腻

去年这个时候，猪肉30多1斤，今年去超市看到猪肉价格，都不敢相信自己的眼睛，五花肉周末超市搞促销买3斤只有7.5元1斤，这是近几十年记忆中最便宜的价格，心疼今年养猪专业户！猪肉价格便宜了，猪排骨也相应降价，特别是猪大骨和五花肉价格一样，买了4根花了20多元。

秋后，有贴秋膘之说，炖上一锅酱大骨，开锅的瞬间，香气四溢，在整个房子里弥漫开来，闻到香味就已经让人垂涎欲滴，看着锅里“咕嘟咕嘟”冒着香味的酱红色大骨头，真的是色香味俱全令人垂涎三尺，趁热咬一口，香烂入味，酱香味十足，吃的过瘾又解馋。今天就给大家分享一个酱大骨好吃的做法，做酱大骨最好用腿骨，不仅有骨髓，啃起来也拉馋。

具体做法：猪腿骨4根、葱一棵、姜一块、花椒10粒、大茴2个、香叶2片、桂皮2块、白芷2块、生抽1勺、老抽1匙、蚝油1匙、豆瓣酱2匙、冰糖1把。

把猪腿骨清洗干净，放入锅中，倒入凉水，放姜片、料酒，开大火煮开。

猪腿骨焯水的时候，准备好调料和辅料。

把猪腿骨煮至沸腾，用勺子撇去浮沫，捞到盆中。

把焯过水的猪腿骨捞出来放到自来水中再清洗一下，洗干净骨头表面附着的杂质，控水备用。

锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖开小火炒制冰糖融化，呈红色糖水。

倒入开水继续煮至沸腾。

把猪腿骨和葱姜、花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷放入电压力锅内胆中，倒入熬好的冰糖水。

再放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，不用放盐，本身豆瓣酱就很咸了。

电压力锅选择煮肉键，口感选择软烂，按下开始键，一会儿的功夫就满屋飘香了。

这样做的大骨头酱香浓郁，不干不柴、软烂脱骨，用粗一点的吸管伸到骨髓里面，猛吸一口，一股奇香渗透味蕾，让人回味无穷，真是食髓知味啊！趁着猪大骨便宜，赶紧买回家炖一锅，保准一家老小都爱吃。