菜谱家常菜做法

青椒炒鸡蛋

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝

2、将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开

3、锅内放油烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出

4、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅

5、随着放入青椒丝，加精盐炒几下

6、见青椒丝翠绿色时，放入鸡蛋、味精，翻炒均匀

7、用香醋烹一下，即可出锅

地三鲜

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入

3、炸成金黄色，略显透明时捞出备用

4、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色

5、加入青椒块即一起捞起

6、以少量热油爆香葱花及蒜茸

7、加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略炒

8、加入水生粉大火收汁即可

干煸豆角

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干

2、烧热油，放入扁豆

3、炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油

4、锅烧热，用油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

5、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火

6、放盐和味精，炒匀即可

排骨炖豆角

主料:

排骨1斤豆角300克

辅料:

盐1/2茶匙油（45毫升）3汤匙酱油（20毫升）4茶匙白糖（10克）1汤匙料酒（15毫升）3茶匙姜（10克）2片淀粉（5克）1茶匙盐（5克）1/2茶匙浓汤宝1粒香葱段少许

做法：

1.备好全部食材

2.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

3.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用

4.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀

5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨

6.锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸

7.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右

8.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

肉酿白菜卷

用料：

大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

做法：

1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；

2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；

3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）；

4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用；

5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅；

6.从下往上卷起来；

7.两边的菜叶子再往里面收整；

8.包好的白菜卷；

9.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；

10.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；

11.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（这一步可以加点葱花会更香，这次忘记放了）

12.将芡汁淋在白菜卷上即可。