兰州这种特色美食，18元一大碗，出租车师傅的深夜食堂

说起大西北，大家普遍回想起几个地方，比如陕西、甘肃、宁夏等，因为几个省市加起来土地面积很大，所以以大来形容。而这其中的甘肃，给人们的印象很是荒凉，实则不然，它不仅是中华文明的发源地，还有着自己独特的地质地貌，有着说也说不完的优点。有着这样悠久历史的地方，自然也少不了各种美食，虽然甘肃以面食为主，但在羊肉的制作上也很有自己的研究。

羊肉做得好，到处都能吃到好味道

很多人觉得吃羊肉就要到新疆、内蒙古等有草原的地方，人们不知道的事，其实中国有好多地区的羊肉也很好吃，就像甘肃。甘肃的羊最出名的是民勤草本羊和靖远羊羔，以其独特的沙漠气候下的天然水草养育出来的羊，肉质紧实，味道鲜美，少有腥味。

傍晚营业，出租车师傅的深夜食堂

甘肃兰州有一家专门做羊的店，没有烤全羊，但是把羊身上的特色都做得非常美味。这家店每天晚上六点才开门，开到深夜，所以很多出租车师傅都会去吃，也是他们强烈推荐的店。老板和老板娘很会做生意，虽然生意很好，但是每天营业依然很热情，客人要什么，不要什么都记得清清楚楚。

这是一家清真馆子，所以不能饮酒，这点我很喜欢，不是为了下酒而去，是真的喜欢吃，有的吃的也全是关于羊的各种吃法。他家虽然比较偏远，但每天只要到开门时间，就会有很多人，这一定是和味道好吃以及服务周到分不开的。

羊的每个部分都有它的归处

这家店的菜品不多，但基本都很受人欢迎，最火的就是18元1碗的羊杂碎，还有不加肝肺的20元1碗，羊杂碎就是将羊的内脏，心肝肺肚子等处理干净，切成条，通过熬煮的方式烹饪，出锅放上香菜、油辣子简直一绝，没有怪味，口感有嚼劲儿，喝汤的时候有股浓浓的香味。

然后就是胡辣羊蹄，8元1个，将羊蹄放入特制的卤水中卤制，口感软烂的同时又很有嚼劲儿，羊蹄完全吸收了卤汁的香味和辣味，没有任何膻味。

肉头，就是一整个羊头一分为二，能清晰地看到羊脑和羊舌，对于不是从小就吃这样食物的人来说，一时半会接受不了。但是卤的和羊蹄一样的好吃，并且皮还比羊蹄多很多，满满的都是胶原蛋白。

我因为从小就是吃羊为主长大，所以看见这些倍感亲切，有种熟悉又陌生的感觉，熟悉是桌上的美食已经吃过很多次，陌生是周围的环境，但阻挡不了美味的冲击。对我自己而言，无论是哪里的羊，只要是好吃的都可以，虽然烹饪手法没有很创新，不过重在保持着老烹饪手法，也保持着好味道。

评价

这家店从外面看，就是很普通的街边小店，没什么华丽的装修，重在朴实，服务既熟练又态度热情，尽显温暖。味道方面，该有的都有了，性价比很高，不愧是出租车师傅们的深夜食堂。