煮饺子，冷水下锅还是开水下锅？大厨教你正确做法，不破皮不露馅

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天来说一说饺子，饺子又被称之为水饺，起源于中国古代的“角子”，是汉族的传统面食，现在是深受全中国人民的喜爱的食物。饺子用“有容乃大”这句话来形容真的是非常贴切，它的馅料可以做成荤的，也可以做成素的；可以做成甜的，也可以做成咸的，还可以包硬币进去带来好运！可以说，只有你想不到的，没有饺子包不成的！吃饺子也不用挑时间，过年过节过包饺子，周末包饺子，早餐有煎饺，午餐有水饺，晚饭、夜宵还可以煮饺子，反正一句话，不知道吃什么的时候，选择饺子就肯定不会错！只是，现在很多人工作繁忙，或者外出工作、求学，没有时间来自己包饺子，一般就选择去超市买速冻饺子放在冰箱里，在肚子饿的时候，拿出来煮。但是，要煮出完美的速冻饺子也是一个技术活，今天我要教大家一个煮速冻水饺的方法，保证不破皮，不粘连，好吃看得见！赶快来看看吧！

【煮速冻水饺小窍门】

【基本食材】饺子，食盐

【错误煮饺子方法示例】

1. 煮速冻水饺是个技术活，经常煮的人就会知道，速冻水饺煮出来经常会破皮，破皮的饺子里面的馅料被汤泡过了，口感会变得不好，味道也变差了。主要原因就是下锅的时机不对。大家都知道，速冻饺子刚拿出来的时候，表面都有一层冰霜，等锅中水开了下锅去煮，会因为骤冷骤热的原因，很容易让饺子皮就裂开了，由此得知，在锅中的水烧开的时候下锅煮饺子，是错误的做法呦。

2.给锅中倒入半锅清水，开火烧水，趁锅中凉水还没有烧热的时候，将饺子就下在水中，对不对呢？其实也不对。冷水下锅的时候，烧水要很长时间，饺子会停留在锅底，我们要盖上盖子等待水开，就需要等很长时间，饺子就容易粘锅底，再用铲子搅动的时候，粘锅底的地方就容易破皮。所以，在锅中还是冷水的时候，下速冻水饺也是不对的。

【正确煮饺子方法示例】

3.冷水下锅不对，开水下锅也不对，那么速冻水饺到底什么时候下锅煮才是正确的呢？首先，准备一口干净锅，在锅中倒入半锅清水，开中火烧水。等过了两三分钟，用肉眼观察锅中的情况，发现凡是被水覆盖的锅底，开始附着有密集的小气泡的时候，锅中的水大约就在70度了，这个时候就可以把饺子下进锅里了。这是下速冻水饺的最佳时间。

4.等我们把速冻饺子全部都放入锅中了，再给锅中加入一勺食盐，接着用铲子或者漏勺把锅中的饺子来回搅动几次。这一步，给锅中加入一勺食盐是关键的一步，因为用盐水煮饺子，能促使饺子皮更加紧致，不容易破裂，而且食盐还能让饺子上面的冰霜快速的溶化，匀速搅动几下饺子，是为了不让饺子粘锅底，饺子之间也不粘连，记住了吗？

5.接着，将火开大，用大火烧水，让锅中的水温能够迅速地升高，期间，不时地用勺子翻动一下锅中水饺，防止饺子粘在锅底而破皮。水煮开以后，在锅中加入少量的清水，一定不能是温水。这一步叫做点水，点水的作用有两个，第一，可以起到给锅内降温的作用，防止温度一直过高，而导致饺子破皮。第二，还能提高饺子汤的清爽程度，也能防止饺子之间发生粘连。

6.点水之后要盖上盖子再将水煮开，这样点水两次以后，饺子就煮熟了。等锅中的水再次煮开后，就可以用漏勺将饺子控水，捞出来放在盘中了。这个时候，看看盘中的饺子，每一都是完整的，没有破皮，没有粘连，皮和馅也都已经煮熟了。吃起来，特别好吃，跟新鲜的饺子一样的味道。喜欢就赶快收藏起来，自己动手煮速冻饺子看看吧！

【爱心小贴士】

不知道大家有没有听说过一句话，叫做：“开盖煮馅，盖盖煮皮”？也就是，打开盖子煮的是饺子里面的馅，而盖上盖子才焖煮的是饺子皮。你学会了吗！？

今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！