今天是国庆假期的倒数第二天，国庆以后，今年的假期也就全部休完了，迎来的将是紧张的学习和工作，而天气越发冷了，早上起床变得困难起来了，总想再睡5分钟，因此准备早餐的时间越短越好。今天就来跟大家分享10款快手早餐，3-5分钟就能上桌，赖床也能吃得营养美味，一起来看看吧~

第1道：鸡蛋摊饼

食材：鸡蛋3个，香葱1棵，普通面粉50克，食盐少许，胡椒粉少许，食用油少许

1、香葱清洗干净，切成细小的葱花备用。

2、准备一个大碗，打入3个鸡蛋，加入50克普通面粉，减肥人士可以换成全麦面粉，同时加入少许食盐和胡椒粉，葱花，用蛋抽将蛋液与面粉混合均匀，形状没有疙瘩状的鸡蛋糊。

3、电饼铛中小火预热好，用油刷刷上一层食用油，最好用无色无味的，然后用勺子舀一勺鸡蛋糊，大约30克，淋入电饼铛，尽量抬高一些，这样鸡蛋糊会自动形成薄饼的形状。

4、盖上电饼铛，上下两面一起加热，1分钟左右，电饼铛有大量的水蒸气冒出，这时候就熟了，蛋饼上下两面金黄，香气四溢。

5、将做好的鸡蛋饼卷起来，盛入盘中即可，搭配小米粥或是牛奶豆浆都可以，营养美味。

第2道：热汤面

食材准备：挂面1把，火腿肠半根，鸡蛋1个，青菜适量，香菜少许，葱花适量，生抽半勺，香油少许，食盐少许，食用油少许

1、把小葱香菜青菜分别清洗干净，然后分别切碎备用。火腿肠切片备用。

2、锅内淋入少许食用油，下入葱花炒香，然后淋入少许生抽，炒出香味，加入适量的清水，开大火煮开。

3、将挂面下入锅中，用筷子搅匀，盖上锅盖煮3分钟左右，将挂面煮软，然后加入少许食盐调味。

4、打入一个鸡蛋，不要用筷子搅拌，慢慢等鸡蛋定型凝固，大约1分钟左右。

5、最后加入青菜烫熟，加入火腿肠，撒上香菜，点上2滴香油即可，喜欢醋味的可以加入少许香醋。

第3道：蔬菜鸡蛋馒头片

食材：馒头1个，鸡蛋2个，西蓝花1朵，黑芝麻碎少许，食盐少许，食用油少许

1、首先准备1朵西蓝花，清洗干净以后，在沸水中焯烫1分钟，然后将花和梗分别切碎。

2、碗中打入2个鸡蛋，加入西蓝花碎，黑芝麻碎，食盐，搅拌均匀备用。

3、准备一个馒头，最好是剩下的馒头，切成4片，厚度在1厘米左右。

4、平底锅淋入一点点食用油，取馒头片，上下两面都裹上蔬菜鸡蛋糊，然后放入锅内，中火慢煎。一面定型以后，翻面煎另外一面。

5、直到将上下两面都煎至色泽金黄以后，就可以盛出了。这样加工过的馒头，营养又好吃，专门解决家里的剩馒头。

第4道：香肠酥脆卷

食材准备：火腿肠2根，手抓饼皮2个，蛋黄1个，黑芝麻适量

1、提前取出2张手抓饼皮，在室温下解冻好，然后每张手抓饼一分为四。

2、准备一个鸡蛋，打入碗中，只用蛋黄，将蛋黄液搅散。

3、准备2-3根火腿肠，剥开以后，切成3-4厘米左右长度的小段。

4、用切好的手抓饼皮裹住火腿肠，尽量裹紧一些，然后在表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

5、烤箱提前上下火200度预热，将准备好的手抓饼火腿卷放入烤箱内，烘烤15分钟左右，直到手抓饼颜色变为金黄色即可。

第5道：疙瘩汤

食材：鸡蛋2个，香菜1棵，西红柿1个，香葱适量，面粉100克，食盐少许，食用油少许

1、首先将各种食材准备好，西红柿洗净，切成小块。香菜和葱花切好备用，也可以再加入一些青菜。鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散备用。

2、碗中倒入100克左右的面粉，一边用筷子搅拌，一边淋入鸡蛋液，大概用到三分之二的鸡蛋液，将所有的面粉都搅拌成小面疙瘩状。

3、锅内淋少许食用油，放入葱花爆香，下入西红柿炒软出汤，加入适量的清水，开大火烧开。

4、将面疙瘩撒入锅内，搅拌一下，煮2分钟左右，将面疙瘩煮至飘起就熟了。

5、将剩下的三分之一的蛋液淋入锅中，搅拌一下，煮至凝固形成蛋花。

6、加入少许食盐进行调味，最后撒上香菜，即可关火盛出。

第6道：三明治

食材：面包片2片，鸡蛋1个，西红柿1个，生菜叶1片，火腿2片，沙拉酱少许

1、西红柿清洗干净，切成片状备用。生菜叶清洗干净，沥干水分，火腿肠切片备用。

2、电饼铛预热，擦上少许食用油，打入鸡蛋，煎至蛋液凝固，也可以用煮好的鸡蛋。

3、将鸡蛋煎熟以后，放入几片火腿肠，煎至色泽焦红，然后将面包片也放进去煎热备用。

4、桌面铺上保鲜膜，放入一片面包片，然后依次铺上火腿肠，生菜叶，西红柿，煎蛋，根据自己的喜好挤入一些沙拉酱，然后盖上另外一片面包片。

5、用保鲜膜将整个三明治包裹起来，然后沿着对角线切开，好看又好吃的自制三明治就做好了。

第7道：饺子皮蔬菜卷

食材：饺子皮10个，青椒1个，胡萝卜半个，土豆1块，绿豆芽少许，葱花适量，食用油和食盐少许

1、首先将青椒，胡萝卜和土豆分别清洗干净，切成细丝，土豆放入清水中，将表面的淀粉洗净，绿豆芽洗净后沥水备用。

2、锅内淋少许食用油，加葱花爆香，下入土豆和胡萝卜丝，翻炒至断生以后，加入豆芽和青椒，继续翻炒1分钟左右，加入少许食盐进行调味，然后关火。

3、取饺子皮，表面抹一层食用油，用擀面杖擀薄一些，然后加入适量的蔬菜，放入中间，然后从上下左右分别向中间卷起，边缘沾上少许清水封口。

4、电饼铛内预热好，将裹好的蔬菜卷放入电饼铛，盖上盖子，中火加热，将饺子皮煎至各个面都变为焦黄色，即可盛出。

5、剩余的饺子皮不要浪费了，像这样做成蔬菜卷，营养美味又快手。

第8道：米饭鸡蛋奶酪饼

食材：剩米饭1碗，鸡蛋2个，芝士碎20克，火腿肠1根，胡萝卜少许，葱花少许，盐少许，白芝麻适量，番茄酱适量，玉米油少许

1、首先将胡萝卜和火腿分别切成小碎丁，葱花切碎备用。

2、剩米饭中打入2个鸡蛋，加入胡萝卜，火腿和葱花，芝士碎，少许食盐，然后用筷子搅拌均匀，使蛋液，胡萝卜，火腿与米饭混合到一起。

3、平底锅内淋入少许玉米油烧热，将搅拌好的米饭混合物倒进去，用铲子整理平整，煎至一面定型发黄。

4、将米饭饼翻个面，可以借助铲子，也可以直接颠起平底锅，将另外一面也煎至颜色金黄。可以适当多煎一会，口感脆一些更美味。

5、将煎好的饼放到案板上，切成小块，然后盛入盘中，淋上番茄酱，撒上少许熟白芝麻，即可开吃。

第9道：蔬菜早餐饼

食材：玉米面50克，面粉50克，菠菜1把，胡萝卜半个，鸡蛋2个，食盐适量，食用油少许

1、首先将蔬菜处理好，胡萝卜洗净削皮，切成小胡萝卜丁。菠菜清洗干净，焯烫一遍，然后切碎备用。

2、将玉米面粉倒入碗中，加入30克左右的热开水烫一遍，然后加入面粉，打入鸡蛋，混合均匀，再加入少量的清水，搅拌成糊状。

3、将准备好的菠菜和胡萝卜碎放入面糊中，加入少许食盐进行调味，再次混合均匀。

4、电饼铛预热好，刷上一层食用油，然后用勺子舀一勺约15克左右的蔬菜面糊倒入电饼铛内摊平，形成小饼，每次可以摊6-8个，盖上电饼铛，加热2分钟左右就熟了，不必翻面。

5、将做好的蔬菜小饼盛入盘中，可以直接吃，也可以蘸着蒜汁，非常美味。

第10道：土豆丝饼

食材：土豆2块，玉米粒和青豆粒适量，火腿肠1根，芝士30克，胡萝卜1根，番茄酱适量，面粉1勺，食盐少许，胡椒粉少许

1、将土豆2块（约200克）洗净去皮以后切成细丝，同时将胡萝卜切成细丝备用。

2、将土豆和胡萝卜丝放入盆中，加入少许食盐，胡椒粉和1勺面粉搅拌均匀。

3、电饼铛内加入食用油，然后将土豆丝和胡萝卜丝放入电饼铛内摊平，形成圆饼状。

4、中火煎2分钟左右，然后翻面，继续煎2分钟，将土豆丝和胡萝卜煎熟，然后取出放入烤盘中。

5、土豆胡萝卜饼上淋入少许番茄酱，然后撒上玉米和青豆粒，火腿丁，最后撒上芝士。

6、烤箱上下火180度预热好，将烤盘放进去，烤10分钟左右即可。

7、这样做出的土豆丝饼，非常的美味，比披萨还好吃，而且更营养。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！