“凌晨三点全村上山采摘……卓玛和妈妈走一公里的路才能找到一朵松茸……一只（顶级）松茸在产地的收购价是80元，6个小时之后，它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中……” ，这是出现在美食纪录片《舌尖上的中国》的解说词。

每年秋天一到，日本人吃松茸就是上一次热搜，上热搜的原因就是日本人又开始花高价吃中国松茸了，和往年一样，今年日本人吃松茸又占了一次热搜的位置，这一次来到日本的中国的云南松茸身价较去年又涨了两成，一公斤最最少670元，来到日本的松茸价格较之国内翻了好几倍！网友偷着乐：我们吃松茸很任性！

日本人为什么如此热爱吃松茸？

松茸在日本的中世纪江户时代，不仅不珍贵，而且被视为低贱的“野菜” ，那个时候的人类并不知道菌菇类的食用价值，菌菇类的种类多，采摘少，到了江户时代后期，随着人们生活水平的提高，松茸才以秋日赏景的元素进入人们的生活，担当的是“秋之芳香”的审美职能，但直到维治维新之后，日本人也未对松茸引起重视，根本不会有人主动去食用松茸。

日本人将松茸列入到餐桌，并将它视为餐桌上的珍馐是在第二次世界大战，广岛遭原子弹轰炸后万物皆失去生机，在一片残垣废墟之中， 人们发现松茸很快就复活了，这朵被日本人称为“白骨中开出的花朵”，让日本人惊奇地发现了有顽强生生命力的松茸，有可能会有““抗辐射”作用。

后来就有科学家专门去研究松茸，不久后科学家公布了研究成果，在这份研究成果说，他们宣称宣称野生松茸的防癌功效显著，从此松茸身价倍增，吃松茸几乎可以和健康划上等号。

就这样，松茸在日本的消费需求达到了前所未有的热情，这种热情一直保持到今天， 以至今日本本国的野生松茸产量早就无法满足日本吃货的要求，年年到了吃松茸的季节，因为要吃松茸不得不从日本本国之外来进口松茸来满足日本吃货。

为了吃到新鲜的松茸，日本人在中国的云南、青藏高原以及美国俄勒冈等地寻找松茸，而中国成了日本餐桌上松茸需求的最大”仓库”，在中国云南、四川等地，因为松茸而衍生出一个行业，每年到了松茸季，就会有“松茸采集大军”穿梭于山林中寻找松茸，技艺高超的挖松茸者一年只忙活一个松茸季，就可以收入不菲。

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90年代的万元户，挖松茸的农民

万元户在八九十年代很稀少，当一个万元户在当时就是很多家庭为之奋斗的梦想。九十年代日本人为了吃松茸一路找到中国，来到云南、四川等松茸产地，找到当地的农民高价购买松茸。

参与过当时卖松茸的农民回忆：那个时候卖一袋松茸给日本人，换回的是钞票可以用麻袋来装，铺满一张床，因为松茸成为万元户成了轻松的事情。

中国人对于松茸的重视也是从日本人高价收购开始的，在松茸的身价还没有起来之前，松茸在四川、云南这些地方很便宜，几块钱就能买到，而且松茸人们也不爱吃，嫌弃它带着奇怪的味道，还叫它“臭鸡”。

没人吃、价格低，也是九十年代采松茸的人可以很轻松就能捡到很多松茸，有时一人个出门可以捡到十多公斤，一天收入有上千元，在九十年代，这个数字很惊人，那些松茸老板一个个都赚到盆满钵满。

当然他们不知道的是被日本人买走的松茸来到日本之后，价格高出十倍都不止。

松茸价格为什么高？无法培育种植的松茸，只有野生

松茸的身价一直居高不上，尤其在日本，更是将松茸送上顶级食材的宝座，身价最高的时候可以卖到上万元。

为什么松茸的价格一直这么高？总结下来，主要有以下三点原因：

1、到目前为止，松茸还无法人工培育；
2、松茸的生长时间缓慢，从一个孢子生长成一棵合格的松茸童茸，它需要三到五年时间；
3、松茸从童茸到开伞只有两三天时间，开伞之后的松茸营养价值会迅速降低，口感也会随时间变化。

为什么香格里拉的松茸受到大家喜欢？

中国的松茸产地中，来自香格里拉的松茸一直受到大家的喜欢，地处“三江并流”腹地核心区的香格里拉，有着雪山峡谷、原始森林、鲜花草甸、高原湖泊，这样独有的生态环境香格里拉一年四季都有美不胜收的风景：春看百花，夏看水，秋看森林，冬看雪。

在这里生生的的香格里拉松茸闻起来就奇鲜异常，看起来呈淡黄色或是米白色，口感尤其爽滑，肉质紧密而富有弹性。

松茸被称为“菌中之王”，它含有非常多的活性物质，能够激活人体的免疫系统，对于身体较为虚弱能够提高个人免疫力，也是难得的集口感和保健为一体的食用菌。好的松茸长度和粗细适中、香气浓郁、形状周正、新鲜且没有虫眼与损伤。

秋季，被称为“菌中之王”的松茸也是难得的野生菌类，它的鲜味稍纵即逝，只有对它极度热爱与懂它的人，才能这来自自然的美味无此珍重， 哪怕一年仅吃一次，也是对松茸最高的礼遇了。

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