换季感冒高峰期！多吃这4种食物，杀菌消炎，养肺润肺

换季时节，气温忽冷忽热，身边打喷嚏、咳嗽的人一下子多了起来。每到这个时候，除了及时增减衣物，咱们更要从一日三餐入手，把身体的“防御力”提上来。老话说“药补不如食补”，日常饮食里其实藏着不少天然的“杀菌消炎小能手”，既能帮我们抵御换季的寒邪，又能养肺润肺、缓解干燥带来的不适。今天就跟大家分享4种适合这个季节吃的食物，再配上几道家常做法，食材普通、做法简单，厨房新手也能轻松搞定。趁着感冒高峰期还没“中招”，赶紧给家人安排上，吃得暖、养得对，舒舒服服度过换季期！

菜谱一：白萝卜炖排骨

所需食材：排骨500克、白萝卜1根、生姜3片、大葱1段、枸杞一小把、料酒1勺、食盐适量、白胡椒粉少许、清水足量。

步骤：

1. 排骨剁成小块，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水后捞出沥干备用。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段，枸杞用清水稍微泡洗一下。

3. 锅中加冷水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟后捞出，用温水冲洗干净。

4. 另起炖锅，加入足量热水，放入焯好的排骨和姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 40分钟后放入白萝卜块，继续小火炖煮20分钟，直到萝卜变得透明软烂。

6. 加入泡好的枸杞，再煮3分钟，然后调入适量食盐和少许白胡椒粉调味。

7. 关火后撒上一点葱花点缀，盛出即可趁热食用。

温馨提示：

1. 排骨焯水一定要冷水下锅，这样才能把血水和腥味充分煮出来，汤色更清亮。

2. 白萝卜不宜过早下锅，炖太久容易烂成泥，影响口感和卖相。

3. 食盐建议最后再放，过早加盐会让排骨肉质变紧，炖出来不够软烂。

菜谱二：百合银耳雪梨羹

所需食材：干银耳1朵、鲜百合1个（或干百合20克）、雪梨1个、冰糖适量、枸杞一小把、红枣5颗、清水适量。

步骤：

1. 干银耳提前用冷水泡发2小时，泡软后去掉根部黄色硬蒂，撕成小朵备用。

2. 鲜百合掰开洗净（干百合需提前泡软）；雪梨去皮去核，切成小块；红枣洗净去核。

3. 锅中加入足量清水，放入银耳和红枣，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

4. 炖至银耳出胶、汤汁略显粘稠时，加入雪梨块，继续小火煮15分钟。

5. 放入鲜百合和冰糖，再煮5分钟，让百合断生、冰糖完全融化。

6. 加入洗净的枸杞，煮2分钟后关火。

7. 盖上锅盖焖5分钟，让羹汤更加浓稠入味，盛出温服即可。

温馨提示：

1. 银耳泡发要用冷水，泡发后一定要去掉黄色硬蒂，否则口感发硬且不易出胶。

2. 百合分鲜干两种，鲜百合最后放、煮的时间短，干百合则需提前泡软并适当延长煮制时间。

3. 冰糖用量根据个人口味调整，雪梨本身有甜味，不建议放太多糖。

菜谱三：蒜蓉西兰花炒虾仁

所需食材：西兰花1颗、鲜虾仁200克、大蒜5瓣、生姜2片、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、食盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许。

步骤：

1. 鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒、少许食盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后冲洗干净；大蒜切成蒜末，生姜切丝。

3. 锅中烧开水，加入少许食盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

4. 热锅凉油，放入姜丝和一半蒜末爆香，倒入腌好的虾仁，中火快速翻炒至虾仁变色卷曲。

5. 倒入焯好的西兰花，大火快速翻炒均匀，约1分钟。

6. 加入生抽和适量食盐调味，再放入剩下的一半蒜末，翻炒出蒜香。

7. 淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后即可关火出锅。

温馨提示：

1. 西兰花焯水时加盐和油，能保持颜色翠绿，焯水时间不宜过长，1分钟即可。

2. 虾仁提前腌制并吸干水分，炒出来才Q弹不腥，翻炒时间也不宜过久。

3. 蒜末分两次放，一半爆香、一半出锅前放，蒜香味更浓郁。

菜谱四：蜂蜜柠檬蒸山药

所需食材：铁棍山药2根、柠檬半个、蜂蜜2勺、枸杞一小把、冰糖少许、清水少许。

步骤：

1. 铁棍山药戴上手套去皮，切成约5厘米长的段，再对半剖开，整齐码放在盘中。

2. 柠檬用盐搓洗表皮，取半个切成薄片，去掉柠檬籽以免发苦；枸杞用清水泡洗。

3. 将柠檬片均匀铺在山药段上，撒上少许冰糖碎，再淋上1勺蜂蜜。

4. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸15分钟，直到山药用筷子能轻松扎透。

5. 蒸好后取出，倒掉盘中多余的水汽，将柠檬片重新摆好。

6. 另取小碗，将剩余蜂蜜加少许温水和柠檬汁调匀，淋在山药上。

7. 撒上泡好的枸杞点缀，稍微放凉后即可食用，口感软糯清甜。

温馨提示：

1. 给山药去皮时一定要戴手套，避免黏液接触皮肤引起发痒。

2. 柠檬片要去籽，否则蒸出来会带苦味，影响整体口感。

3. 蜂蜜不宜用高温蒸煮，调味用的蜂蜜水用温水调开即可，尽量保留其营养。

换季感冒高峰期，与其等身体“亮红灯”再着急，不如把功夫下在日常的一饭一菜里。上面这4种食物和几道家常做法，食材好买、步骤也不复杂，隔三差五做给家人吃，既能杀菌消炎、养肺润肺，又能暖胃暖心。当然，食补只是辅助，平时还要记得多喝温水、保证睡眠、勤开窗通风，人多的地方戴好口罩。身体是自己的，别等感冒找上门才后悔。赶紧把这篇收藏起来，照着做上几道，让全家人都吃得健康、少生病，稳稳当当度过这个换季期！