·“忘不了的味道”青年训练营走进街巷“灶台”——交流美食传承创新之道

资深美食匠人和青年学员共话传承与创新（泉州味道供图）

泉州网11月9日讯（融媒体记者陈云青 通讯员雷滢淼 张雅纯）10月31日至11月4日，作为2026泉州国际美食月的重要配套活动，联合国教科文组织“忘不了的味道”青年烹饪技艺传承人能力建设（泉州）训练营在泉州举行。30名青年学员通过为期5天的研学之旅，走进“世界美食之都”的街巷灶台，沉浸式探寻闽南饮食文脉，交流美食传承创新之道。

开营首日，学员们来到2026泉州国际美食月启动仪式现场，参加训练营开幕活动。当晚，国潮歌舞大秀《簪秀·因为刺桐》在老厂区改造的演艺空间上演，鲜活再现千年刺桐的海丝底蕴，让青年学员先行感受泉州深厚的文化底色。

研学第二天，学员与泉州本土美食匠人面对面交流。上午，大家参加泉州美食文化博览馆开馆仪式，前往威远楼参观“忘不了的味道”主题展览，走进泉州市非物质文化遗产馆，近距离观赏闽南传统食器、饮食类非遗项目。在座谈交流环节，资深美食匠人围绕“泉州传统饮食技艺的传承”“泉州菜创新与传播”两大主题，和青年学员共话传承与创新。

第三天，学员们先后体验来旺良品堂麦芽红糖仔、石狮八卦街润饼菜、深沪拳头母制作技艺；走进深沪海鲜农贸市场，溯源滨海食材与闽南小吃的关联，并与当地地标宴总厨深度交流，读懂小吃背后的手艺脉络与产业故事。

第四天，研学触角延伸至茶与美器。学员走进安溪铁观音集团老厂区，了解乌龙茶从手工制作到工业化发展历程，体验制茶工序、品鉴铁观音；随后前往德化，在顺美陶瓷文化世界、陆升陶瓷酒店，探索“美食+美器”融合创新路径。

11月4日上午，泉州饮食遗产主题烹饪挑战赛暨结业分享交流活动在福建经贸学校举办。五天所学，转化为灶台上的创作成果，学员用自己的美食作品为本次训练营画上圆满句号。

责任编辑：林嵘