后天大暑，按老传统：吃2肉2菜，健脾祛湿，顺应时节，安康过伏天

后天，也就是7月23号，我们将迎来夏季的最后一个节气——大暑。

大暑恰逢中伏前后，是一年中气温最高、暑湿最盛的时段。老话说“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑时节比小暑更热。这时天地间阳气达到鼎盛，高温与高湿交织，我们身体的阳气浮在体表，津液与气血随汗液大量耗散，脾胃运化功能也受暑湿影响而减弱。在这种湿热交蒸的环境下，我们的身体很容易出现疲劳乏力、食欲不振、口干舌燥、心烦失眠等不适。

民间素有“大暑补对，全年不累”的说法，老传统讲究“顺时而食，应季而养”，大暑进补不追求名贵的食材，而是选择应季的家常食材，既能补充营养、消解暑热，又能健脾祛湿、顾护正气，同时不给本就虚弱的脾胃增添负担。

后天大暑，让我们顺应时节，按照老传统的养生智慧：吃2肉补虚、吃2菜清暑，以健脾祛湿、清补不腻为核心，助大家健健康康度过这个难熬的三伏天！

吃2肉补虚：

一、鸭肉——滋阴清热、祛湿利水

民间素有“大暑老鸭胜补药”的说法，鸭肉是盛夏时节最契合时令的肉食。鸭肉能滋阴补虚、清热利水、健脾养胃，它性凉而不寒，补阴而不滋腻，既能补充大暑时节耗散的气血和津液，缓解口干舌燥；又能利水渗湿，去除体内过多的湿气，同时不会损伤脾胃阳气。

从现代营养学来看，鸭肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，氨基酸组成贴近人体需求，非常容易消化吸收。鸭肉同时还富含B族维生素和维生素E，能够抗疲劳、增强免疫力，有效缓解夏天疲劳乏力、面色萎黄的状态。

推荐吃法：冬瓜薏米老鸭汤

这道汤将鸭肉的滋养、冬瓜的利水、薏米的祛湿完美结合，汤鲜肉嫩，既能补充水分和蛋白质，又能温和排出体内的湿气。

食材：鸭肉、冬瓜、薏米、姜片、陈皮、食盐

做法：

1、老鸭剁成小块，焯水后用热水洗干净，注意不要用冷水洗。生薏米下锅炒至微黄，炒一下可以去除薏米的大部分寒性。把鸭肉、薏米放入砂锅中，再加一点姜片、陈皮，倒入适量热水，水开以后转中小火炖一个半小时，注意中途不要开盖。

2、冬瓜皮的祛湿效果比冬瓜肉更好，可以用刷子仔细刷干净，带皮一起切成小块煮。鸭肉煲90分钟后，倒入冬瓜继续煲20分钟，最后加少许盐调味即可出锅。

二、鸡肉——温中健脾、益气补虚

大暑时节虽然炎热，但是人体阳气浮于体表，内里脏腑相对虚寒，加上长期吹空调、吃冷饮，很容易形成“外热内寒”的局面。这时候吃一点温性的肉类，有助于温补阳气、驱散脾胃寒湿，增强脾胃运化能力，让气血生化有源。

民间有“入伏一只鸡，一年好身体”的说法，鸡肉能够补益气血、强壮筋骨，而且性质温和不燥，适合大多数人，三伏天吃也不容易上火。

推荐吃法：香菇蒸滑鸡

蒸的做法少油少盐，而且能够最大程度保留鸡肉的营养，香菇的菌香与鸡肉的肉香互相融合，鲜嫩不油腻，开胃又健脾。

食材：鸡肉、鲜香菇、金针菇、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油、姜丝

做法：

1、新鲜鸡肉不用焯水，洗净后加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、1勺淀粉、1勺食用油、适量姜丝，再放入香菇块，一起抓匀腌制20分钟。

2、盘子底部铺上一层金针菇，上面铺上腌制好的鸡肉，水开以后上锅蒸15分钟，最后撒上一点葱花即可出锅。

吃2菜清暑：

一、冬瓜——清热利水、生津除烦

冬瓜虽然名字中带个“冬”字，但却是夏天的应季蔬菜，而且有很好的清热消暑作用。冬瓜利水而不伤阴，清热而不伤阳，能够通过利尿作用排出体内多余水湿，是优质的去湿消暑食材。

同时，冬瓜的水分含量高、热量低，富含维生素C、膳食纤维和钾元素，能够补充夏天因出汗流失的水分和钾元素，有效缓解夏季的疲劳感。

推荐吃法：素烧冬瓜

这种做法简单清爽，最大程度保留了冬瓜的鲜味和营养。搭配一点大蒜，既增加了蒜香味，又可以中和冬瓜的寒性。

食材：冬瓜、蒜片、葱花、生抽、蚝油、食盐

做法：

1、锅中油热放入蒜片、冬瓜，翻炒至冬瓜表面略显金黄，然后加适量生抽、蚝油、食盐，翻炒均匀。

2、加入适量清水，盖上盖子焖煮至冬瓜熟透，大火收汁，撒上一点葱花即可出锅。

二、丝瓜——清热通络、生津止渴

丝瓜也是夏天的应季蔬菜，它的口感柔嫩滑爽，无论是清炒还是做汤，都非常鲜美，是大暑时节清热润燥的佳品。丝瓜的养生功效主要是清热通络、生津止渴，缓解暑湿导致的口感舌燥、身体沉重，非常适合高温的三伏天食用。

丝瓜的营养价值也非常高，它富含维生素C、B族维生素和多种矿物质，能够补充水分和津液，缓解高温带来的燥热感。

推荐吃法：丝瓜鸡蛋汤

这是一道简单又鲜美的汤，清淡营养不油腻，既能补充水分和蛋白质，又能清热利湿、生津止渴，是一道非常适合三伏天喝的简单养生汤。

食材：丝瓜、鸡蛋、蒜末、枸杞、食盐、白糖、白胡椒粉

做法：

1、丝瓜去皮，切成滚刀块，放在淡盐水里泡一会可以防止氧化变黑。

2、煎2个荷包蛋，煎至两面金黄后盛出来切成小块备用。

3、锅中留底油，倒入蒜末爆香，再倒入丝瓜翻炒均匀，然后倒入一大碗开水，放入煎蛋，煮至汤汁变白，放入适量枸杞、食盐、白糖、白胡椒粉，再煮1分钟就可以出锅了。