我家吃了五十年的茄子咸菜，现在依然是难得的美味哦

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这个不是品相不好，是我没照好。一道特别美味的茄子咸菜，我家吃了五十年了，一直沿袭到现在。

前几天去二哥家，二嫂端上来一小碟小茄子咸菜，味道与老妈做的没啥区别。二哥让二嫂给我带回来点儿，二嫂说今年腌的比较少，大侄又特别喜欢吃。我说我回家自己腌。因为家里有晒干的小茄子。

回家后自己腌了一小坛茄子，给好姐妹拿一些，她说挺好吃。还说明年她也要腌点。

其实，做这个茄子咸菜很简单。秋天茄子要罢园的时候，有那种没长大的小茄子，买回来洗净后，开水计时蒸10分钟就可以。然后再把蒸好的茄子放到太阳底下晒。直到晒成茄子干。

腌之前，先把茄子干洗干净后，锅里放点油，将洗好的茄子放锅里翻炒，水气炒没，炒出香味，用盆盛出放凉。然后把炸好的辣椒油及蒜末一起搅拌到炒好的茄子里。用一瓶酱油一瓶水的配比熬开，放少许白糖，晾凉后把拌好的茄子装入坛中，再将熬好的酱油倒入里面。腌制十天左右就可以食用了。口感劲道，美味！