春季的时令蔬菜有很多，像香椿、韭菜、荠菜、春笋等等都是大家喜爱的春季美食。但菠菜其实也是春季的时令蔬菜之一。虽然菠菜一年四季都可种植，采收上市，但春季的菠菜当属是最美味，鲜嫩的时候。

民间有句俗话：“秋分种、立冬盖,来年清明吃菠菜”。意思指的就是春季的菠菜正是最美味的。菠菜还素有“营养模范生”之称。富含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等多种营养素。由此可见菠菜的食用价值是极高。这也正如民间谚语所说“菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换”。

家里经常买菜的朋友，在挑选菠菜的时候，应该会发现，有两种叶子形状不同的菠菜。不仅样子不同，价格也有很大的差异。很多人不知道两者具体有什么区别，今天小编就和大家详细两者有什么不同？春天买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”。

“圆叶”和“尖叶”到底有什么区别？

圆叶菠菜：

圆叶菠菜通俗来讲就是我们常说的“懒菠菜”，也叫“洋菠菜”，严格来说，这个品种是从国外引进的。圆叶菠菜从外观看，叶子就是比较肥厚的，而且根粗壮、叶柄短；这种菠菜一般到了春季市场上都是成捆成捆的卖，因为产量高，价格也比较低，基本上一大捆才3、5块。很多人买回去都是大锅熬菠菜来食用的。

尖叶菠菜：

尖叶菠菜就是我们常说的“本地菠菜”了。像上面我们说的“秋分种、立冬盖,来年清明吃菠菜”，这个里面指的菠菜一般都是尖叶菠菜。这种菠菜的生长能力比较强，尤其是“越冬”菠菜，在口感上更美味。尖叶菠菜叶子小、叶柄长、表面也比较光滑；但是产量低，价格也相对来说比圆叶菠菜贵一些。

买菠菜选“圆叶”？还是“尖叶”？

1、价格上：

如果是为了实惠，那最好是选择“圆叶”菠菜，价格一般比尖叶菠菜每斤能便宜1-2元不等；另外有些地方卖的圆叶菠菜都是成捆卖的。家里人口多，或者是家里办席用菠菜，那推荐还是选择价格实惠的圆叶菠菜。

2、口感上：

如果是追求口感，那么还是建议选择“尖叶”菠菜。虽然价格稍微贵一些，但口感比较嫩，而且关键一点就是尖叶菠菜的涩味比较小。有些人之所以不喜欢吃菠菜，就是受不了菠菜的涩味，所以才会拒绝食用菠菜。

3、做法上：

圆叶菠菜更适合用来：炒菜、熬菜、做包子馅等等，烹饪使用量比较大的时候，可以选择圆叶菠菜。

尖叶菠菜更适合用来：凉拌、做汤、熬粥的时候放个菜叶等等，这个时候建议还是选择尖叶菠菜，口感更好。

菠菜做法推荐：

一、菠菜炒鸡蛋

制作步骤：

1、准备新鲜的尖叶菠菜，把根部去掉后，直接洗净沥干水分；然后再准备3个鸡蛋放入碗中打撒，少许的蒜片切好备用；

2、锅中倒适量清水，大火烧开后，先放入一勺食盐和几滴食用油。然后倒入菠菜焯水30秒后捞出。

3、另起锅，倒入适量的食用油，油热后倒入提前打好的鸡蛋，快速划散后盛出备用；

4、锅留底油，先倒入蒜末炒出香味，然后倒入菠菜翻炒均匀，加少许的生抽、食盐调味；然后倒入鸡蛋，搅拌均匀后加少许的白糖和胡椒粉，拌匀后即可出锅。

二、菠菜小方

制作步骤：

1、准备少许的小葱，洗净后切碎备用。新鲜菠菜摘洗干净后，沥干水分；

2、锅中倒入少许清水，水开后加少许的食盐，然后直接放入菠菜，焯水30秒后捞出沥干水分。然后放在案板上切碎备用；

3、碗中打入几个鸡蛋，然后加少许食盐打散；家里有漏网的，可以再过滤一遍，然后把菠菜和葱花全部放进去搅拌均匀后直接倒入到模具中。

4、然后把准备好的鸡蛋液，直接放入到蒸锅中，大火烧开后转小火炖煮10分钟，关火后焖5分钟取出，然后稍微晾凉后切成小块。可以再搭配一个蘸料一起食用即可。

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