喝粥养胃？那得看你喝啥粥！

要问吃啥养胃，估计有八成的人会说：喝粥啊！

我要是说喝粥不养胃，你会不会惊掉下巴：啥？老祖宗做了千百年的事儿，难道都做错了吗？

粥具有温、软、淡、香等特点，中医认为米粥可畅胃气，生津液，是中国传统的食疗食物。

清代著名医学家王孟英在其《随息居饮食谱》中写道：“粥饭为世间第一补人之物”。同一朝代的赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载，米油（粥熬好后浮于上面的粘稠液体）“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地……”。

老祖宗可能没错，只是你我说得都不确切。关键的一点：应该说清楚喝的是啥粥！

时代不同了，粥还是那个粥字，可粥的内容却大大不同了。

在古代，由于那时还没有电动碾米机、磨面机，也没有天然气、高压锅，普通老百姓只能吃近于天然形态的全谷物，即使是当时的王公贵族，吃的也是经过舂和磨等方式只去掉外层粗皮的大米和面粉，跟我们现在吃的精白米面完全就不在一个档次！你看着那些王公贵族的财富流口水，那些王公贵族看着你的饭碗咽唾液！哎，不同的时代有不同的哀怨啊！

说远了哈。我们的胃最怕生、硬，既然杂粮直接吃不易消化，还增加胃的负担，那就煮粥呗！聪明的古人就把无法精制的粮食先长时间浸泡，再加入碱（小苏打）和大量水来熬煮，煮成质地柔软的粥。

我们知道，谷物的营养素如维生素、矿物质、膳食纤维等等，主要在谷粒的外层。而我们现在吃的精白米面，把这些营养素几乎都干掉了。胃肠的修复需要全谷杂粮的营养支持，肠道有益微生物需要食物中的可溶性膳食纤维和低聚糖来供养。

所以，古人喝粥的食材虽然“糙”，但营养素全啊！上面说的令人“百日肥白”的米油，也是用那种糙米或轻度碾磨后的米煮出来的粥汤，和现在的精白米汤相比，它的维生素和矿物质含量的确是要高很多的。

此外，古代的时候既没有化肥、又没有杂交技术，各种食材产量比较低，只能五谷杂粮混着吃。全国都能喝上稻米煮的粥，大约始于中唐，但即使到了北宋时期，北方多数地区喝的仍是粗制的小米粥，南方地区喝的是接近于糙米煮的大米粥。

所以古代熬粥的时候也不只是用一种食材。据考证，唐至清代的33本方书中，粥的辅料用到了294种物品。以豆粥为例，就包括绿豆、黑豆、赤小豆、蚕豆、芸豆、豇豆等等。与蔬果相配的如胡萝卜粥、葱白粥、莲子粥、百合粥等，与肉蛋奶搭配的如鸡肝粥、羊肉粥、鲫鱼粥、牛乳粥等等。

反观我们现在喝的粥，大多数都是精制大米煮的白米粥。毕竟做起来最方便嘛，只需要一点大米加水就可以，不用费劲儿去准备很多复杂的食材。

但是用精米煮出来的粥，主要的成分就是糊化的淀粉，基本只能给人体提供能量和水，营养构成非常单一，上哪儿给胃提供营养去？就更别说“养胃”了！

另外，我们的胃还会越养越“懒”，就跟我们的身体一样，养得久了就会“懒得动”。长期喝容易消化的白米粥会减少胃部的蠕动锻炼，进而会削弱它的消化和处理食物的能力。

所以啊，喝粥养胃可不是随便说说的，这里面还是很有学问的。而且“养胃”这件事情，也不是吃啥不吃啥的问题，养成良好的饮食习惯才是最重要的。