腌香椿，最忌直接放盐，80奶奶叮嘱：2步不能省，家人吃着更健康

“妈妈，春天来了，能不能给我们做一些腌香椿呀？”女儿兴奋地问道。

我笑了笑，心里暗自感叹孩子们的胃口真是越来越广了，“好啊，我这就给你们做。”

腌香椿，是我小时候最喜欢的一道美食，那种酸酸甜甜的味道，每每让我回味无穷。然而，腌香椿的制作可是有讲究的。我记得80岁的奶奶曾经叮嘱过我，制作腌香椿要注意两个步骤，绝对不能省略。

第一步，不能直接放盐。奶奶告诉我，如果直接把盐撒在香椿上腌制，会破坏香椿的细胞结构，导致香椿变软变酸，口感不好。所以，腌香椿的时候，要先把香椿洗净晾干，然后再把盐拌匀撒在容器的底部，再放上一层香椿，层层叠加，最后再撒一层盐，这样才能腌制出口感酸爽的腌香椿。

第二步，要控制好时间。奶奶说，腌香椿的时间要掌握得恰到好处，时间太长会导致香椿过酸，时间太短又不够入味。一般来说，腌制香椿的时间最好在3-5天左右，这样可以保持香椿的鲜嫩口感，同时也能够保证其入味。

有了奶奶的教导，我按照她的方法，精心制作了一批腌香椿。腌出来的香椿颜色碧绿，口感酸爽，非常美味可口。

晚餐时分，我把腌好的香椿端上桌，家人纷纷夸赞我的厨艺。我笑着说：“这都是奶奶教我的方法呢，她真是一个厨艺高手。”

腌香椿，不仅是一道美味的食品，更是一份对家人的爱。我会继续努力学习厨艺，为家人做更多的美味佳肴，让他们享受健康美味的生活。