健康小站 - 三九补一冬，中医师谈羊肉的“灵魂吃法”

潮新闻客户端 记者 曹露婷 通讯员 许红芳

冬至这天起，我国开始进入数九寒天，也就是人们常说的“进九”。“气始于冬至”，此时是养生的大好时机。

民谚素有“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年可打虎”之说。冬至以后“阴极阳生”，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效，充分说明在这一天前后进补最为适宜。“药补不如食补，冬至之后，多吃温性食物，少食甚至远离寒凉食物，对于平衡人体阴阳、增强抵抗力是非常重要的。”潮新闻·钱报健康小站、杭州市西湖区三墩镇社区卫生服务中心芦俊巍主治中医师介绍。

在饮食调养方面，人们尤其要注意“三多三少”，即多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物，少吃糖类、脂肪、盐分含量高的食物。冬至时节的饮食还宜多样化，谷、果、肉、蔬菜要合理搭配，可适当选用高钙食品。我们宜食一些清淡的食物，不宜吃浓浊、肥腻和过咸的食物，不可过食太过辛辣刺激的食品。冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，因此大家最好吃一些温热食品来保护脾肾，吃饭最好少量多餐。

冬至是一年之中天气最为寒冷的时节，羊肉、牛肉、狗肉有燥热温补的效果，能预防“三九寒冷”，但食用量不宜太多，过食羊肉等肥甘厚味易导致饮食不化，聚湿生痰。冬至时我们还可以多吃些坚果如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之类，坚果性味偏温热，在其它季节吃容易上火，而冬天天气较冷，吃坚果有御寒的作用，可增强体质、预防疾病。当然，吃坚果应适量，且因人而异。

冬至适合吃饺子，芦医师为大家介绍应季的羊肉水饺怎么做。

三墩镇社区卫生服务中心供图

羊肉馅的原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制法：

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

值得注意的是，在吃热性食物的同时，我们要记得得吃一些补充津液的食物，如荸荠、藕、梨、萝卜、白菜等。另外，其它蔬菜也要多加摄入，比如土豆、番茄、菌类、韭菜、南瓜、芹菜、菠菜、山药、黄瓜等。除此之外，我们还要尽量多吃水果，冬天寒冷干燥，使人觉得鼻、咽部干燥和皮肤缺水、容易上火，每天吃点水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥，还能摄取充足的营养物质，会使人顿觉清爽舒适。猕猴桃、甘蔗、柚子、大枣、桔子、龙眼、苹果、桂圆等，都是不错的选择。

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