9月别忘吃“秋天第一鲜”，才2元一斤，食用期短，现在农村遍地是

你好，我是馋猫，一个热爱美食和养生的博主。今天我要给大家分享一些秋季养生的小知识和美味的菜谱，希望你们喜欢。

你们知道吗，秋天是一个收敛的季节，我们要顺应自然，多吃一些润燥、养阴、增酸的食物，以保护肺气和肝脏。而在众多的食物中，有一种叫做韭菜花的蔬菜，是秋天的第一鲜，它不仅便宜又好吃，而且还有很多的营养价值和食用功效。

韭菜花是韭菜的一种花，花香独特，可食用。韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、矿物质钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维。韭菜花具有以下几个方面的功效：

补肾温阳：韭菜花性温，味辛，具有补肾起阳作用。适合阳虚体弱、阳痿遗精等人群食用。

益肝健胃：韭菜花能疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。适合消化不良、食欲不振等人群食用。

行气血：韭菜花的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用。适合气血不畅、血压高等人群食用。

润燥养阴：韭菜花能滋阴润肺，生津止渴。适合秋燥伤阴、口干咽痛等人群食用。

那么，如何才能把这么好的食材做出美味的菜肴呢？下面我就给大家介绍三道简单又好吃的韭菜花菜谱吧。

1

自制韭菜花酱

这是一道北方常见的调味品，可以搭配馒头、包子、面条等吃，也可以作为腌制或炒菜的佐料。

用料

鲜韭菜花 500g、食盐 50g、白糖 10g、白醋 20ml、芝麻油 20ml

制作流程

1. 将鲜韭菜花洗净，晾干水分，切成小段。
2. 将切好的韭菜花放入一个大碗中，加入食盐拌匀，腌制半小时左右。
3. 将腌好的韭菜花挤出水分，放入一个干净的玻璃瓶中。
4. 在一个小碗中，将白糖和白醋混合均匀，倒入玻璃瓶中。
5. 最后淋上芝麻油，盖紧盖子，放入冰箱冷藏保存。
6. 食用前，取出适量，搅拌均匀即可。

注意事项

1. 韭菜花要选新鲜的，没有开花的，否则会影响口感和保存时间。
2. 腌制韭菜花时，要用足量的盐，以防止变质和发霉。
3. 白糖和白醋的比例可以根据个人口味调整，也可以加入一些辣椒、大蒜等增加风味。
4. 自制韭菜花酱可以保存一个月左右，要放在冰箱里，每次用干净的勺子取用。

2

韭菜花炒肉

这是一道家常菜，简单易做，鲜香可口，适合秋季食用。

用料

鲜韭菜花 200g、猪里脊肉 100g、食用油 20g、生抽 10ml、料酒 10ml、淀粉 5g、盐 3g、姜 5g、蒜 5g

制作流程

1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入一个碗中，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 将鲜韭菜花洗净，切成3厘米左右的段，沥干水分备用。
3. 将姜、蒜洗净，切成末备用。
4. 在一个炒锅中，倒入食用油，烧至六成热，下入腌好的肉片，翻炒至变色捞出备用。
5. 在锅中留少许油，下入姜末、蒜末爆香，再下入韭菜花翻炒均匀。
6. 加入适量的盐调味，然后倒入炒好的肉片，继续翻炒几下，出锅装盘即可。

注意事项

1. 猪里脊肉要切成薄片，这样才能快速入味和熟透。
2. 炒肉片时要用中大火，以保持肉质的嫩滑和多汁。
3. 炒韭菜花时要用大火，以保持韭菜花的清香和爽脆。

3

韭菜花炒牛肉丝

这是一道色香味俱全的菜肴，牛肉丝嫩滑多汁，韭菜花清香爽口，搭配米饭或面条都很美味。

用料

鲜韭菜花 200g、牛里脊肉 100g、食用油 20g、生抽 10ml、蚝油 10ml、料酒 10ml、淀粉 5g、盐 3g、姜 5g、蒜 5g

制作流程

1. 将牛里脊肉洗净，切成细丝，放入一个碗中，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 将鲜韭菜花洗净，切成3厘米左右的段，沥干水分备用。
3. 将姜、蒜洗净，切成末备用。
4. 在一个炒锅中，倒入食用油，烧至六成热，下入腌好的牛肉丝，翻炒至变色捞出备用。
5. 在锅中留少许油，下入姜末、蒜末爆香，再下入韭菜花翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和蚝油调味，然后倒入炒好的牛肉丝，继续翻炒几下，出锅装盘即可。

注意事项

1. 牛里脊肉要切成细丝，这样才能快速入味和熟透。
2. 炒牛肉丝时要用中大火，以保持牛肉的嫩滑和多汁。
3. 炒韭菜花时要用大火，以保持韭菜花的清香和爽口。

以上就是我今天要给大家介绍的三道韭菜花菜谱，它们都是秋季养生的好选择，不仅美味又营养，而且还很简单易做。你们有没有心动呢？快去试试吧！

馋猫温馨提示：韭菜花虽然好吃，但也不能吃太多，因为它属于辛辣食物，过量食用会刺激胃肠道和皮肤。另外，韭菜花的食用期很短，一般只有9月份才能买到新鲜的。所以，如果你想吃韭菜花，就要抓紧时间了，错过了就要等一年啦！

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