松露五花肉｜“闵”朝吃啥

民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~

这道菜，是由上海闵行曼芯馆的大厨带来的松露五花肉，想在家做出大酒店的菜式吗？快快跟着学起来吧~

浓油赤酱 肥而不腻

红烧肉，是家喻户晓的经典菜品，而松露红烧肉在色香味和营养价值上则更上一层楼，可称之为“高质量红烧肉”。色泽油亮、肥瘦均匀、弹性十足，曼芯馆大厨教大家这道菜的家常版做法。

原材料

原料：优质五花肉、精选松露、葱姜、老抽、冰糖、料酒

切肉

精选优质五花肉，用烤枪把表皮烘烤一遍，没有烤枪的用干锅稍微煎一下，可以清理杂毛、去除腥味。切好的肉块下锅焯水捞起备用。

注意：切的时候不要切的太小，太小肉会变柴，块大一点，炖出来五花三层。

做法

炒锅加油，放入葱姜炒香后加入五花肉，加入老抽、冰糖、醋，醋可以让肉酥化。

炒好之后开始炖肉，倒入砂锅，根据肉块大小，小火慢炖55—75分钟，大火收汁。

收汁浓稠，吃起来会更软糯，最后撒上黑松露，不宜多，两三片即可。让香气加深，红烧肉的浓浓热气穿透黑松露的薄片，味道格外浓郁。

色泽油亮、肥瘦均匀且弹性十足，一口咬下去，肥肉绵软，瘦肉有嚼劲且不柴，软糯咸香，肥而不腻，干下三碗饭不成问题。

你学会了吗？

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来源：今日闵行