百余名大厨同台竞技展厨艺 这场“鱼擂台”让人直流口水

10月21日上午，全国淡水鱼烹饪创新大赛在荆街举行，多个菜系的大厨汇聚一堂，运用蒸、烧、煎、炖、煮等多种烹饪技法制作全鱼菜肴，一起来看看他们都有哪些拿手菜？

比赛开始前，各个参赛队伍就开始准备食材，进行备菜。 今天的大赛有楚菜、湘菜、闽菜、川菜、徽菜、粤菜等120位大厨，以荆州本地丰产的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等七大淡水鱼为原料，以“一条鱼，一桌宴”形式进行厨艺比拼，通过不同做法、风味和形象进行展示，合力打造一场味蕾盛宴，赋能淡水鱼菜品研发，激发“舌尖上的动力”。

此次比赛共有七支队伍参加，分别是楚菜荆州代表队、湘菜湖南代表队、闽菜江西代表队、川菜四川代表队、徽菜安徽代表队、楚菜武汉代表队、粤菜广东代表队。在开幕式后举行的淡水鱼烹饪大赛上，选手们各显神通，纷纷拿出了自己的看家本事，蒸、烧、煎、炖、煮等多种烹饪手法齐上阵。根据赛事要求，选手们要在规定时间也就是30分钟内凭借企业提供的家鱼原料进行烹饪，鼓励创意创新。

参赛选手 宋祖元：荆楚纸包鲈鱼用里面的鱼肉包着贝类、面包糠 适合老人和小孩，整道菜酥脆鲜香嫩滑。

参赛选手 刘国庆：豉汁大白刁的鱼味和豆豉味相结合，双重口味 做法上先煎再蒸，很香。

上午的比赛分7组，每组12道菜品，共有84道色、香、味、形、器俱全的淡水鱼精品菜肴，用于一条鱼一桌宴区域展示，其精湛的工艺、形象的造型令大家赞叹不已。

参赛选手 张建宏：这是翠珠菠萝鱼，是用淡水鱼做的，先要打花刀，用生粉炸至两边金黄，最后再用盘茄汁和橙汁加上白糖和白醋，勾芡淋上去，是酸甜口。

荆州是中国淡水渔业第一市，荆州市连续29年淡水产品养殖面积和产量居全国地市之首，以淡水产品等为主要原料制作的楚菜更是享誉全国。 荆州举办这次活动也是为了进一步弘扬淡水鱼美食文化，传承烹饪技艺，培育厨师精英，助力荆州水产行业更好更快的发展。

中国资深级烹饪大师 大赛评委 黄惠明：今天的比赛很有荆州特色， 全国有很多企业来参与，把全国各地的菜系都引进过来了，体现了百家争鸣、百花齐放。从整个作品来看，这些菜都是符合现代人们口味的，而且这边的鱼品质特别好，能进一步带动楚菜发展壮大，今天全国各地的选手汇集在一起，都拿出了自己应有的厨艺。

知名主持人 于佳：这个活动举办的特别好，我昨天来就发现荆州街头巷尾都有鱼，能够感受到这是一个能够吃到美味鱼的城市。我是一名美食主持人，今天这场盛会让我学到很多东西，也希望荆州的美味佳肴、地标性的美味产品能够传递给更多的人，让更多地方的人品尝到荆州的美食。