120位大厨现场比拼！全国淡水鱼烹饪大赛在荆州举行

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湖北日报讯（记者彭磊、通讯员杨婕、徐峰）10月21日，2023全国淡水渔业高质量发展交流会暨第六届楚菜美食博览会在荆州启幕，作为本次展会的重头戏之一，全国淡水鱼烹饪创新大赛吸引众多市民现场观赛品鉴。

大赛以“鱼”主题做文章，邀请全国楚菜、湘菜、闽菜、川菜、徽菜、粤菜等菜系120位大厨汇聚一堂，以10人一组现场进行菜品烹饪。食材以荆州本地丰产的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等七大淡水鱼为原料，以“一条鱼，一桌宴”的形式，解锁淡水鱼的N种吃法，展现荆州淡水鱼的品质特色。

本次大赛评委、中国烹饪协会名厨委秘书长黄保国表示，“这次大赛除了以传统的色、香、味、技等为评判标准，菜品还加入了文化寓意的评选指标。”

“这道菜，将鱼味、豆豉味、鲜椒味相融合，是楚菜的典型做法。”楚菜大师刘国庆端出参赛作品“豉汁大白刁”向记者介绍道。

“花开富贵”“三色鱼丸”“国色天香”“金银桂花鱼”……比赛现场，各路大厨，以鱼为材料，将创新菜式一一呈现，让观众大饱眼福，垂涎欲滴。

“这些菜品，让人一看就很有食欲，我也是第一次看到鱼能做出这么多花样。”来自沙市区的李红霞说。

据介绍，第六届楚菜美食博览会还设有品牌水产品展区、预制菜品展区等多个展区，吸引省内外100多家食品企业前来参展交流洽谈。

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