不一样的油泼面，清爽更健康，附详细裤带面做法，无需擀面很省事

#夏日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

想吃油泼面不用出去买，今天教您在家就能做，把油泼改为炒香后的料汁再浇到面条上，看上去像油泼但比油泼更健康，也很美味清爽还更健康；裤带面无需擀，拉长再撕开更省事，口感爽滑又劲道，做法都很简单不难学，建议爱吃油泼面的朋友可以按照我的方法试一试！

【食材明细】

高筋面粉210克，全麦面粉40克，盐1.5克，温水130克

配菜：油菜1小把、豆芽1小把、葱蒜适量

2~3人份

【做法】

碗中加入高筋面粉、全麦面粉、盐。

先拌均匀。

再少量多次地边倒入温水、边用筷子搅拌，上手揉成软硬适中的面团。

盖上盖，醒面约10分钟后再反复揉面至面团光滑。

分成10等份。

先取1个面剂子搓圆再搓成圆柱形。

按扁，或者简单擀两下就行，厚度大约三毫米。

把剩下的面剂子按照同样的方法做好。

在每一个面片的表面都刷薄油。

大碗底部也刷薄油，把面片摞起来放进大碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒面一夜。

早晨起来，先把大碗拿出来室温放10~20分钟，让面片回软些，便于拉扯；回软后先取一个面片，用筷子在中间压出印记，注意别压太深，容易把面片压断。

拿掉筷子，捏住面片的两端，慢慢撑长，也可以边甩边撑长。

再顺着中间的印记撕开，裤带面就做好了。

按照同样的方法把所有面片做好。

水开后下入裤带面，煮至漂起后转中小火，继续煮一两分钟至面条无硬心，喜欢软点就多煮一两分钟，这个面条很筋道，不用担心煮成坨，煮好后捞出控水。

准备好油菜、豆芽，葱切小圈，蒜切碎备用。

把青菜、豆芽放面条汤里煮至断生捞出控水。

锅里加适量油，油量比平时做菜多点就行，倒入葱、蒜、辣椒面。

翻炒至出香味。

加约半碗水（小碗），加点盐、生抽，还可以加点醋，调味根据自己的口味来，小火煮约一两分钟关火。

把青菜和豆芽放在面条上，再把葱蒜料汁全部倒在面条上。

拌均匀即可开吃。

面条劲道又爽滑，裹上料汁，又香又开胃。

经我改良的“油泼面”少油不腻，更加健康无负担；加点粗粮面，粗细结合，适合大多数人吃。

【温馨小贴士】

1.面粉的吸水性会略有区别，建议大家根据配方中的水量预留10~20克，再根据实际情况增减加水量；要用温水和面，注意不是凉水，因为用温水和面的面团柔软性好，便于操作。

2.面团以软硬适中为宜，面团太硬不好拉、易断；面团太软，劲道爽滑的口感会大大降低。

3.做裤带面建议用高筋面粉，口感更劲道好吃；如果像我一样加全麦面的，粗杂粮面粉不要加多，加多会影响面的筋性，从而影响操作和口感。

4.刷油醒面可以使面的延展性更好，便于拉长且不易断；醒面时间要充足，我是放冰箱冷藏醒面一夜刚刚好；醒好的的面团会稍硬，不要马上拉扯，放室温回软些便于拉长。

5.喜欢裤带面更薄、更窄点的就多分点面剂子，拉扯时尽量拉更长些，这样成品就会很薄；喜欢更劲道口感的煮至面条无硬心捞出，可以过遍凉水会更加劲道；我喜欢柔软点的，煮大约三四分钟没有过凉水，柔软中也不失劲道，还更加好消化。

6.喜欢传统油泼面的就把葱蒜辣椒面加到面条上，然后浇上烧冒烟的油，更加能激发出香味，再加盐、生抽、陈醋拌均匀，但食用油经高温烧至冒烟后容易产生不好的物质；我没浇热油，改成把葱蒜辣椒面放锅里翻炒出香味，再加点水和调味，用这样的料汁浇在面条上，一来葱蒜经炒后增香提味且还能减轻辛辣味；二来加点水做的料汁，可以避免料汁中的油很少也不发干，更加清爽又低脂。

【三黑豆浆】

非常香醇清甜又细滑，常喝对头发和皮肤都很好。

黑豆35克洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，准备15克黑米并淘洗干净，10克熟黑芝麻粉，红枣洗净去核，把食材全部倒入破壁机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。

水煮鸡蛋，自制五香烤花生，烤花生的方法已分享过，具体做法可参考https://www.toutiao.com/item/7238498484821869108/

【蓝莓、橙子、桃子】

在保证安全的情况下，水果连皮吃，营养保留更全面。

爱吃油泼面的朋友可以改油泼为浇汁，同样好吃还很健康低脂，加点粗粮面再搭配蔬菜吃，有助控制餐后血糖还能助消化。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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