看过《加勒比海盗》的都知道，在海上无论是商船还是海盗船，无论是水手还是船长，全都爱喝朗姆酒。这种用蔗糖酿造的酒到底是什么滋味，它为什么能够受到无数水手的追捧，成为世界八大烈酒之一？

朗姆酒的起源

最古老的朗姆酒诞生于古印度，公元7世纪，医学认为用糖蜜酿造酒是一味养生药材。据阿育吠陀的医学典籍记载，医生伐八他曾用印度的甘蔗榨汁，主要部分被用于制造“石蜜”也就是我们说的冰糖，剩余的底料经过蒸馏后，得到了一种富含酒精的提取物。

伐八他将这种提取物作为原料，与葡萄酒、果汁、蜂蜜混合，做成了一种古代的混合鸡尾酒。因为这种酒度数比较低，含糖量比较高，所以提倡体弱的男性在聚会时喝，平时每天喝一点还能养生。

大约在公元8-9世纪，这种酿酒方法西传到了中东附近的国家。当时的塞浦路斯岛盛产甘蔗和甜菜，所以国王彼得一世对于这种“来自东方国家的糖蜜酒”十分青睐。

不过，当地人嫌弃印度人酒量差，喝这种果汁就没意思，于是提纯了酒精浓度，减少了含糖量。“浓烈”与“甜蜜”就此成为了朗姆酒的两个关键词。因为这种酒十分新奇，来往于东西方的商人和旅客都会品尝，并且带往世界各地。

中国人大概喝惯了自己的白酒，所以朗姆酒没有传播开来，但是却迅速流传到了欧洲。尽管当时葡萄酒是欧洲贵族的首选，但是朗姆也依然被保留了下来。

大航海时代开始的时候，英国种植园里的一名黑奴误打误撞地在提纯蔗糖的时候，从蔗糖废料残液中发现了酒香。

要知道过去，这些肥料发酵的时候是会散发恶臭的，现在工艺稍微改进一下就能酿造出酒来，这让黑奴们十分欣喜。此后，“带着焦糖味的地狱般的热酒”就成了黑奴们排解人生悲惨情绪的一种生活调剂。

海盗、水手与朗姆酒

与此同时，挪威海军则从欧洲流传的印度朗姆酒配方中改良了工艺，酿造了属于自己的“蜜酒”，并且还和法国人分享了。

挪威那一片被看作是海盗发源地，所以朗姆酒在海盗中流传开来并不奇怪。而法国则作为当时与英国相匹敌的世界殖民大国，拥有众多的海运船只、水手和奴隶，如此一来，朗姆酒在底层水手和奴隶之间广为流传也就不奇怪了。因为普通人喝不起威士忌和葡萄酒，便宜的朗姆酒是他们的最佳选择。

1664年，大英帝国的商人趁着工业革命的效率和殖民国的原料供应优势，开了第一家朗姆酒厂。而且，他们还通过工艺改进酿造出了一种“白朗姆酒”，进一步减轻了焦糖味，使得味道与威士忌类似，更加受到了底层水手的欢迎。

在大航海时代中后期，也不知道哪个小天才想出来的主意，直接把朗姆酒当作薪水发放给水手。水手们可并没有不满，反而很高兴，因为不需要担心去店里买酒被赚差价了。

而且对于从事海上工作的人来说，朗姆酒几乎是必需品，不仅是因为能够排遣情绪，消解苦闷，还因为有人将印度添加果汁的方法找了回来，在里面加入柠檬汁和橙汁来补充维生物素。

我们知道船上无法保存新鲜的水果蔬菜，所以维生素不足导致的坏血病多发，只能靠朗姆酒调节。于是在几十年间，朗姆酒居然一度成为了堪比黄金作用的一般等价物，只不过价值没有黄金高。

说了这么多，朗姆酒到底是什么味道呢？准确来说，当时的纯朗姆酒没有什么风味，而且水手们也不追求风味，只求度数高能喝得烂醉就行。啤酒、葡萄酒舍不得蒸馏，怕破坏风味，朗姆酒不怕，随便蒸馏。

也正因此，朗姆酒可以作为作为调制鸡尾酒的基酒，也可以在酿制配方中加入茴香、胡椒、丁香、肉桂等各种香料。现代朗姆酒抛弃了过去生猛、粗豪的口感，更加追求顺滑和甜香，并逐渐被人们所接受。