拌韭菜馅时，万不可放一味料，10个人9个放，难怪饺子不鲜也不香

韭菜是一种常见的蔬菜，俗话说：“六月韭臭死狗，二八韭佛开口。”正所谓时令食材最美味，而韭菜在二八月份格外鲜美。韭菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。适量食用韭菜，有助于促进肠道蠕动，有益于身体健康。

饺子是中华民族的传统美食，在中国，不管什么大小节日，餐桌上肯定少不了饺子的身影。最好吃的饺子馅就是韭菜馅，韭菜好像是专门为饺子长的一种蔬菜。但是很多人在调韭菜馅时，味道总是没有想象的那么鲜美。那是因为在调韭菜馅时，10个人9个调料没加对。下面，与大家分享一下韭菜馅的调拌方法。

包饺子，第一步是和面，因为面团需要醒发20-30分钟后，延伸性会更好，包出来的饺子皮薄馅大。盆内加入300克面粉，加入凉水，用筷子搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，密封醒20分钟。

韭菜猪肉馅

准备食材：韭菜、猪肉、生抽、盐、香油、食用油

做法如下：

1. 将猪肉切成小肉丁，放入一个大碗中，加入少许生抽、盐、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将韭菜去掉干叶、黄叶，清洗干净，控干水分。韭菜根部容易藏泥沙，并且不易清洗，可以将切的第一刀扔掉，然后将韭菜切碎，加食用油，搅拌均匀。将韭菜和猪肉丁装到同一盆中，搅拌均匀，馅料就调好了。

3. 将醒好的面团，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。馅料包入饺子皮中，将边缘捏紧。

韭菜三鲜馅

准备食材：韭菜、鸡蛋、鲜虾、盐、食用油

制作方法：

1. 碗内打入3个鸡蛋，加少许盐，用筷子将蛋液充分搅散。锅内加油，烧热，油热后，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，放凉备用。

2. 将韭菜清洗干净，晾干水分，切碎备用。鲜虾剥去虾壳，取出虾仁，清洗干净，切成小块。

3. 将鸡蛋碎和韭菜碎、虾仁放入盆中，加入盐和食用油，搅拌均匀，调成馅料。取一个饺子皮，放入适量馅料，捏紧包起来。

另外，很多人关于煮饺子要煮多久才算熟总是模棱两可。煮饺子的时间长短取决于馅料，如果是纯肉馅，那么就要煮3个开，如果是韭菜猪肉，煮2个开就可以，如果是素馅饺子，一般煮1个开，饺子漂起即可出锅啦！

在调韭菜馅时，10个人9个人喜欢加十三香或者五香粉，虽然五香粉、十三香等调料在许多菜肴中都能增添风味，但在拌韭菜馅时最好不要加入这些调料。菜本身已经有独特的香味和口感，加入强烈的香料会掩盖韭菜的原味，导致饺子不再那么清新美味。

综上所述，韭菜是一种美味且营养丰富的蔬菜，二八月份的韭菜格外鲜美。制作水饺时，可以根据口味选择不同的馅料，但要记得保持韭菜的原汁原味，避免加入过多的调料。这样才能让饺子保持清新、美味，让人回味无穷。