第一批“新中式馒头”已经开始倒闭了，创新还有待磨练！

近期，餐饮圈内传来消息，备受瞩目的“新中式馒头”潮流创业店铺纷纷宣布倒闭。这些曾风靡一时、寄望于推动传统美食的创新者们，却在商业现实面前碰壁。他们的失败教训提醒着我们，创新需要更多的磨练和市场调研。

早在不久前，“新中式馒头”概念就像一阵疯狂的台风席卷全国各地的餐饮市场。这种以传统馒头为基础，融入各种创新元素的美食概念，曾一度引发了广大消费者的新鲜感和购买热情。然而，如今，这股热潮正在逐渐降温，第一批“新中式馒头”店铺开始倒闭。

这些店铺在创业初期确实取得了一定的成功，吸引了大量的关注和顾客。他们运用了新颖的包装、口味、营销手段，尝试给传统馒头注入更多的时尚元素，希望能够通过创新来吸引更年轻的消费者。然而，他们却忽视了市场调研的重要性和对消费者真实需求的了解。

“热潮”之下，创业者也纷纷涌入这个赛道。2023年上半年，身处山东某四线城市的95后沈月、河南驻马店的99后熹微，以及山东青岛的宝妈阿昭，都分别加盟了不同的新中式馒头品牌，准备“大干一场”。

然而迎接她们的，却只有“馒头死贵……宰人黑店”“只卖甜馒头，还死贵”“又贵又难吃”的评价，以及如今准备闭店关门的事实——第一批新中式馒头店，已经开始倒闭了。

将馒头玩出花样，做出芋泥卷、红糖卷、黑芝麻卷、芝士卷、肉松卷心馒头等，“新意”不足，至于“国潮”，需在样式上费更多心思，目前的“新中式馒头”店们难以够上。

与缺乏足够创新和吸引力的产品相比，是攀升的价格。单价3、4元一个起，高至8-10元一个，在超市2元一袋的大白馒头对比下，被消费者抛弃并不奇怪。

随着时间的推移，消费者开始意识到，新颖并不代表好吃，只有口碑和品质才能留住顾客的心。他们渐渐发现，所谓的“新中式馒头”并没有带来真正的创新，反而丧失了传统馒头的原汁原味。这种断层感和失望感逐渐侵蚀了顾客的信任，导致了他们的流失和转投其他选择。

同时，这些“新中式馒头”店铺也面临着竞争的压力。越来越多的餐饮品牌开始追求创新，推出了更符合时代潮流和消费者口味的产品。与此同时，传统馒头的魅力也没有被完全取代。消费者更多的是期待着一个好吃的馒头，而不仅仅是一个时尚的外包装。

创新是企业生存和发展的源泉，但它并非一蹴而就的事情。成功的创新需要经过市场调研、产品测试、顾客反馈等环节的检验和积累。尤其是在餐饮行业这样竞争激烈且消费者口味变化快速的领域，成功的几率更加渺茫。

对于第一批“新中式馒头”店铺的失败，我们不应该只是一味地指责和嘲笑，而应该从中吸取教训。创新需要勇气和决心，但更需要智慧和调研。我们需要更深入地了解消费者的需求，站在他们的角度思考问题。只有这样，我们才能真正推动传统美食的创新，满足消费者的期待。

在未来的发展中，我们期待看到更多的创新者能够通过经验教训的积累，在市场中找到属于自己的位置。回归本质，重视产品品质和消费者体验，才能够在激烈的竞争中生存和发展。

在口感和健康之间，新中式馒头创业者们，仍在左右摇摆，“吃馒头就应该回归本原，虽然馒头也能做出花样，但是为了噱头和新鲜，把馒头做成面包，成为网红，或许很难长久。”某手作博主亦直言。

第一批“新中式馒头”店铺的倒闭，提醒着我们要冷静看待创新和潮流。创新并不是为了追求时髦和激进，而是为了更好地满足消费者的需求。让我们在未来的创业路上，更加谨慎、务实地前行！