这一口铜火锅是晋南人走不出的乡愁

一方水土养一方人。新绛是晋南地区的小县城，新绛人喜将对生活的热爱寄托于美食，呈现在于餐桌。他们创造出独具特色的美味，滋养着一方儿女。

绛州铜火锅

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”在运城，几乎每家都有一个铜火锅，绛州铜火锅是晋南人记忆中挥之不去的乡愁。

以木炭为燃料、骨汤为汤料，选用经过炖煮的五花肉片、排骨、酥肉，现炸的肉丸、白菜配上粉条、海带、豆腐、打上一圈辣子蘸水，撒上香菜和葱末，还没有动筷子，早已垂涎欲滴。

绛州铜火锅

随着炭火燃烧，铜火锅里翻滚着骨汤的香气，食材随之越炖越软烂，咸香可口。一家人围锅而坐，大快朵颐，好不惬意！

绛州铜火锅的历史可追溯至明朝时期。当时晋南地区是著名的商贸中心，吸引了诸多商客贸易往来。在这些商客中，来自四川和陕西的商客颇多，他们带来了当地特色的铜火锅，受到绛州人的喜爱。绛州人进一步加入了当地的特色食材，逐渐形成了独具地方特色的绛州铜火锅。

绛州铜火锅

如今，绛州铜火锅依然是晋南人逢年过节餐桌上必不可少的美味。

何以解乡愁，唯有乡味才能解乡愁。于游子而言，故乡的美食，承载着故乡的灵魂，舌尖上的乡愁，无时无刻不触动着游子内心最柔软处。

作者：记者 吉祥

来源： 黄河新闻网