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大家好，这里是大亮谈美食，每天分享好吃的家常菜。在美食者的世界里,鱼类一直是人们钟爱的一种食材。它们的口感丰富,味道鲜美,且营养价值高,使得人们对其爱不释手。

然而,随着人们生活水平的提高，养殖鱼类虽然满足人的需求，但很多人还是追求野生的鱼类。是因为野生鱼生长在自然水域里，生长周期长，鱼肉中的营养成分也来自于天然水域的食物链，可以说是纯天然的。而人工养殖的鱼类肉质和野生的是有不同的区别。接下来,我来介绍五种人工无法养殖的鱼类，你别看他们平常不起眼，但每一种在菜市场中都是野生的。

一.秋刀鱼

秋刀鱼产于太平洋地区，是一种具有较高营养价值的鱼类。因为这种鱼的繁殖力非常的强大，海捕就足够人们的食用，也就没有养殖的意义，而且其价格也不是很贵，各大餐饮店都有用来作为红烧，清蒸，因它的肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，易适合人体吸收，所以也没有必要人工养殖。

红烧秋刀鱼：

准备食材：秋刀鱼一条、葱姜蒜适量

制作方法：

1. 秋刀鱼去内脏洗净，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 姜、蒜切末，葱切段。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，放入秋刀鱼段煎至两面金黄。

4. 加入适量生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味，加入适量水烧开，转小火煮10分钟。

5. 汤汁收浓时，撒上葱花香菜即可。

二.带鱼

带鱼是一种常见的食用鱼类，产于亚洲地区。它们有着长长的身体和宽阔的尾鳍，具有极高的游动速度。但是大家有没有发现，我们生活中市场上卖的带鱼基本上都是冰冻的？这是因为它们生活在深海区域，且对水质和压力有着非常高的要求。之前也有尝试人工养殖带鱼成功了，但因其饲养成本太高，而不了了之。

糖醋带鱼

准备食材：带鱼、葱姜蒜、番茄

制作方法：

1. 带鱼去内脏，洗净切段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 番茄切丁，洋葱切末，姜、蒜切末。

3. 带鱼段沾上面粉、淀粉备用。

4. 热锅凉油，放入带鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入洋葱末、姜末、蒜末爆炒，加入番茄丁炒至软烂。

6. 加入适量糖、白醋、生抽、盐调味，加入适量水烧开，转小火煮5分钟。

7. 将煎好的带鱼段放入汤汁中，烧至汤汁浓稠即可。

三.扒皮鱼

扒皮鱼是一种产于全球各地的食用鱼类，它们有着厚实的身体和锋利的牙齿。但其肉质却比较鲜嫩。此外，由于扒皮鱼产量相对较高，但是市场不好卖，很多人都不认识。因为野生的都销量不好，就更不会有人去人工养殖了。所以喜欢吃扒皮鱼的，放心购买绝对是野生的。

红烧扒皮鱼

准备食材：扒皮鱼、葱姜蒜、干辣椒

制作方法：

1. 扒皮鱼去内脏，洗净切段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 姜、蒜切末，葱切段。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，放入扒皮鱼段煎至两面金黄。

4. 加入适量生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味，加入适量水烧开，转小火煮10分钟。

5. 汤汁收浓时，撒上葱花即可。

四.鲳鱼

鲳鱼是一种统称，种类有很多，有金鲳鱼、银昌鱼，黑昌鱼，豆鲳鱼等类，是具有较高营养价值的食用鱼类，产于印度洋和西太平洋地区。它们有着优美的身姿和独特的的外貌，具有极高的观赏价值。说鲳鱼无法人工养殖的是银鲳鱼，因为它对水质和环境的要求非常高，且容易受到外界环境的刺激而死亡。而市场上常见的鲳鱼属于金鲳鱼，是可以人工养殖的，所以大家想吃野生的，一定要看准选择银鲳鱼。

干炸小鲳鱼

准备食材：鲳鱼、姜蒜末

制作方法：

1. 鲳鱼去内脏，洗净切块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

2. 姜、蒜切末，葱切段。

3. 平底锅加热，倒入适量油，放入鲳鱼块煎至两面金黄。

4. 加入姜末、蒜末炒香，加入适量盐调味。

五.大小黄花鱼

小黄花鱼与大黄花鱼同属一个科类。大黄花鱼主要分布在黄海、东海等海域,而小黄花鱼则分布在渤海和黄海。它们有着明显的外部特征,大黄花鱼体色金黄,小黄花鱼则呈淡黄色。它们的口感鲜美,肉质细嫩,深受人们的喜爱。然而,大小黄花鱼无法通过人工养殖获得。这是因为它们对环境有着极其严格的要求,尤其是水质和海域底部的环境。在人工环境下,很难模拟出与自然环境相匹配的水质和底部环境，这使得它们无法适应人工养殖。此外,大小黄花鱼的生长周期较长,需要至少五年以上才能达到成熟这也增加了人工养殖的难度。

雪菜小黄花鱼

准备食材：小黄花鱼、雪菜 、葱姜蒜、 青红辣椒

制作方法：

1.将小黄花鱼去鳞、去内脏、去头，用流动水洗净。用刀在鱼身两侧各划几刀，用少量盐和料酒涂抹均匀，腌制 15 分钟。

2.将雪菜洗净，切成小段。姜片切丝，青红辣椒切圈，大蒜剁碎。

3.热锅凉油，将锅烧至六成熟，放入小黄花鱼，煎至两面金黄，取出备用。

4.锅中留底油，放入姜丝、青红辣椒圈和大蒜末，煸炒出香味后，加入雪菜，翻炒均匀。

5.将煎好的小黄花鱼放入锅中，加入适量生抽、料酒、盐、糖和鸡精，加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖 5 分钟。

6.待汤汁浓稠后，转大火收汁，将小黄花鱼盛入盘中，撒上切好的青红辣椒圈和蒜末。

现在知道哪些鱼类是野生的了吧，以后去菜市场专买野生的。

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