秋季，建议吃这“1宝”，价格便宜，肉质鲜美，推荐4种做法

　　炎热的酷暑离我们而去，夏天很多人都是不想吃饭，吃不下去，胃口都被热没了，现在进入秋天，应该好好补一补，多吃一些健康有营养的食材，把夏天缺失的补回来。

　　进入秋季，大家都在吃这1宝，昂刺鱼，又叫黄骨鱼，这种鱼肉质鲜嫩，刺也比较少，酸的辣的不同做法都有，口味不同，营养价值高，经常在家换着吃。

　　一、酸汤昂刺鱼

　　准备食材：昂刺鱼、鸡蛋、蒜蓉酱、小葱、盐、醋

　　制作方式：

　　1、昂次鱼买的时候让老板清洗干净，回家之后剪掉身上的刺，表面滑滑的可以用热水烫一下，会有一层黄色的用刀刮掉;

　　2、锅中倒入适量的油，油热打入两个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出备用;

　　3、鸡蛋盛出后，锅中留点底油，放入一勺蒜蓉酱，炒香，把昂刺鱼放入进去，两面煎一下，再倒入两小碗热水;

　　4、大火煮开，煮到鱼变色之后，把刚刚煎好的荷包蛋放入进去，加入一些盐调味，继续煮上五分钟，等到荷包蛋吸满汤汁就可以出锅。

　　二、红烧黄骨鱼

　　准备食材：黄骨鱼、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、糖

　　制作方式：

　　1、黄骨鱼买回来将刺剪掉，然后用开水烫一下表面的粘液，刮掉黄色的东西，这样可以减少鱼的腥味;

　　2、处理干净的黄骨鱼在肚子上划上两刀，便于入味;生姜切成片;大蒜去皮保留整颗;

　　3、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片炒香，再把鱼放入进去，煎至两面金黄，随后淋入一些料酒、倒入生抽、老抽，加入一大碗水;

　　4、接着大火煮开，转小火焖15分钟左右，时间到了之后开盖，加入一些盐调味，汤汁煮到浓稠之后，就可以出锅了。

　　三、黄骨鱼豆腐汤

　　准备食材：黄骨鱼、豆腐、盐、大蒜、生姜、小葱

　　制作方式：

　　1、黄骨鱼期洗干净。把上面的字剪掉。在肚子上面划上几刀，沥干水分。

　　2、豆腐在水下冲洗干净，然后切成小块，在盐水里面浸泡一下，这样煮的时候不易碎;

　　3、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片煎一下，然后把鱼放入进去，煎至金黄;

　　4、随后往锅中倒入足量的热水，淹没过鱼，大火煮开，放入浸泡过的豆腐，一起炖煮;

　　5、一直煮到汤汁浓白，就可以加入盐调味，再撒上一把小葱或者香菜。

　　四、黄骨鱼焖豆腐

　　准备食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、青蒜、生抽、老抽

　　制作方式：

　　1、黄骨鱼清洗干净，剪去上面的大刺，在肚子上划上几刀，这样便于入味，生姜切成片备用;

　　2、这里用的是老豆腐，切成小块泡在盐水里面，这样煎的时候不易碎，青蒜清洗干净，切成小段备用;

　　3、锅中倒入适量的油，油热把豆腐一块一块放入进去，六面都煎至金黄酥脆，盛出备用;

　　4、煎好豆腐的油，继续把鱼放入进去，两面都煎至金黄变色，捞出;

　　5、准备一口砂锅，先把刚刚煎好的豆腐铺在底层，上面放入煎好的鱼;

　　6、煎过鱼的油锅里放入一些大蒜末、豆瓣酱，炒出红汁，倒入适量的清水，加入一些盐和生抽搅拌均匀，接着再把熬好的汤汁浇在鱼和豆腐的砂锅里面;

　　7、大火煮开，煮到鱼和豆腐都入味之后，开盖撒上一些青蒜段。

　　(榴莲)