长期不吃早餐会导致胆结石是真的吗？

作为消化系统的一种常见病，我国胆石症发病率呈现逐年上升的趋势，发病率高达到7%到10%。那么是什么导致胆石症发病率如此高？是吃出来的？还是“饿”出来的？不吃早餐真的会得“胆结石”吗？

“真相”是什么

与规律吃早餐的人相比，不规律吃早餐的人发病概率更大！因为不规律吃早餐的人，空腹的时间会变长，导致胆酸的分泌量减少，但胆固醇的分泌量不会随之改变。如此一来胆汁的成分比例就会改变——胆固醇的比例占了大头，大大增加了胆结石的可能性。

胆结石发病率高居不下有很多个因素，包括细菌或寄生虫感染等先天因素；摄入不健康饮食、肥胖超重、禁食减肥及饮食不规律等后天因素。其中，不健康饮食主要是指高能量、高碳水化合物、低膳食纤维的饮食。

不吃早餐并不是胆结石形成的决定性因素，只是表层因素，更本质的原因很容易被忽略。但规律饮食一定对胆结石的形成有一定的预防作用，吃好、吃对早餐有益于身体健康。所以规律吃早餐或者规律吃饭，避免长时间空腹才是关键。

胆囊里为什么会长石头

胆囊是帮肝脏运送胆汁的的搬运工。胆汁是肝脏分泌的，是消化吸收食物里脂肪的关键角色。胆囊从肝内胆管收到胆汁，任务是等食物到达后，把储存在胆囊体内的胆汁挤进肠道内。

总结来说，胆结石形成的主要原因有三个：

一是胆囊收缩功能障碍。胆汁不能完全排空，造成胆囊内的胆汁淤滞，胆汁中含有过多的胆固醇或者胆色素，会形成相应的结石核心，从而逐步形成结石。

二是胆囊排空不规律，胆囊内胆汁淤滞，发生沉积形成结石。

三是胆汁中的胆固醇过度饱和。当胆汁中的胆固醇浓度增加时，胆盐和卵磷脂的含量会相对降低，且胆汁中的胆固醇无法运输，容易引起胆结石。

哪几类人更容易患上胆结石

1.喜欢重油高脂饮食的人

喜好油腻饮食、偏爱食用动物油、多食动物内脏等饮食习惯与胆石的发生密切相关。这类高胆固醇和高热量的食物，容易增加胆汁的饱和度，加快胆固醇结晶的形成，长期的积累就可能会导致胆固醇结石。

2.女性

调查显示，女性人群胆囊结石发病率比男性人群高出2.3倍，而且一半以上都是胆固醇结石，这其实可能是雌激素影响胆固醇代谢有关。雌性激素使得胆汁当中的磷脂含量降低，从而增加胆固醇浓度，加速胆结石的形成。因此随着年龄的增长，女性怀孕次数增多或到了绝经期，患胆石症的概率也可能会随之增加。

3.肥胖和快速减肥的人群

肥胖（BMI 25 kg／m2）一直被认为与胆石症发病呈正相关。肥胖人群体内血清瘦素水平的持续升高容易引起胰岛素抵抗、2型糖尿病和代谢综合征，从而导致胆石症发生率增加。

减肥能够减低胆石症的发病率，但是如果体重短时间掉得过快，反而可能增加胆汁内的胆固醇饱和度，以及影响胆囊收缩从而提高胆石形成风险。

小结

对上述易感人群来说，首先要改变生活方式，不做或少做相关高危行为。其次，要多关注身体发出的预警信号，出现症状时及时就医，避免病情进一步发展恶化。

胆结石的发病表现

1.无梗阻情况：大多无症状或出现轻度上腹不适、隐痛、腹胀、大便不畅。

2.有梗阻情况：会诱发胆道感染、急性胆囊炎、急性化脓性胆管炎、出现上腹疼痛、恶心呕吐、纳差、发热寒战。重者出现休克。

如何预防胆结石

少吃胆固醇含量高的食物

（1）动物脑：如猪脑、牛脑、羊脑等，相对来说动物的脑中胆固醇含量较高；

（2）动物内脏：如猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝等；

（3）肉类：猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠猪肉松、肥牛肉、猪五花肉等；

（4）蛋黄：如鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹌鹑蛋黄、松花蛋黄等；

（5）其他：虾皮、蟹黄、鱼籽、黄油、凤尾鱼、奶油、冰淇淋等。

多摄入富含膳食纤维的食物

（1）全麦食品：全麦面包、全麦意面、糙米、燕麦片等全谷物食品富含膳食纤维。

（2）蔬菜：胡萝卜、花菜、西兰花、菠菜和甘蓝，特别是绿叶蔬菜通常富含可溶性纤维。

（3）水果：苹果、梨、草莓和蓝莓等，膳食纤维含量高。膳食纤维可以和胆固醇互相结合，促进胆固醇排出体外，同时可以增加胆汁中的胆汁酸比例，降低胆固醇含量，预防胆结石。

规律饮食、少吃重口味食物

饱一餐饿一餐，不仅影响胆囊的健康，还容易诱发胃部疾病。同时也要避免经常吃高油、高糖、重油的食物，尽量少点外卖，有时间的情况下，可以自己多做饭吃。

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来源： 吉林12320