#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

菱角炒毛豆

食材：毛豆米半斤，菱角半斤，红椒半个。

做法：

①、挑菱角去掉外壳后洗净切成小块毛豆米洗净控干水分，红椒洗净切成小块备用。

②、起锅倒入适量的清水，大火煮开，下入毛豆，还有菱角焯水一分钟，捞出控干水分备用。

③、往过里面倒入一些食用油，油热下入毛豆，菱角，红椒大火翻炒至断生，加入食盐，生抽，翻炒，入味装盘即可。

凉拌茭白

食材：茭白、蒜末、小米椒、辣椒粉、食用油、陈醋、食盐、清水

做法：

（1）茭白洗净切成丝，小米椒洗净切成小段，蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将蒜末、小米椒、辣椒粉、陈醋、食盐、烧开的热油搅拌均匀备用。

（3）起锅烧水，烧开放入茭白丝焯水1-2分钟捞出沥干备用。

（4）将准备好的料汁淋在茭白上搅拌均匀即可。

黄花菜炒豆干

食材：黄花菜半斤，红椒一个，豆干一个

做法：

①、将新鲜的黄花菜清洗干净，控干水分，豆干洗净，切成细丝，红椒洗净，切成细丝备用。

②、起锅倒入适量清水，大火煮开，加入十仁，下入黄花菜，豆干焯水一分钟，捞出来控干水分备用。

③、另起锅倒入食用油，用油热下入黄花菜，豆干，辣椒炒出香味，再加入食盐翻炒入味装盘即可。

干锅土豆

《清单》土豆3个、五花肉一小块、洋葱1个、葱姜、辣椒、豆瓣酱、糖、鸡精

（1）先备食材，准备3个土豆去皮切成厚片，清洗干净加水浸泡防止变黑

（2）一个洋葱切成细条，小葱切葱段，辣椒从中间剪开，装进碗中备用

（3）一小块儿猪肉放进锅中，切几片姜，淋入少许料酒用来去除腥味，倒入适量清水，开火，煮开后再煮5分钟捞出来，等到不烫手时切薄片

（4）锅中倒油，先放入沥干水分的土豆片，开小火煎至透明色后继续煎1分钟，盛出来

（5）锅留底油，下五花肉煎2分钟，然后加2勺豆瓣酱炒出红油

（6）紧接着倒入洋葱，辣椒，葱段翻炒几下，来点鸡精，盐，糖调味，最后倒入土豆翻炒均匀即可

手撕包菜

材料：包菜1个，五花肉50克，干辣椒随意，葱白适量，姜1小块，蒜3瓣，盐适量，料酒适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量。

1、包菜要用手撕的，比用刀切的，炒出来香非常多，一定要用手撕的。撕好后清洗干净，沥干水分。

2、炒包菜还有另一个窍门，用猪油，比用植物油香多了，有条件一定要用猪油。把五花肉切成薄片，清洗干净。起锅，下入五花肉，煸炒出猪油，把五花肉煸至微焦。

3、下入葱、姜、蒜和干辣椒，翻炒出香味，再下入包菜，大火快速翻炒2分钟左右。沿着锅边淋入适量料酒，再下入盐，大火快速翻炒片刻，把料酒蒸发掉，留下酒香。最后下入蚝油，生抽，蒸鱼豉油，翻炒片刻，出锅，完成。

芦笋炒虾仁

食材：虾仁 芦笋 料酒 胡椒粉 食盐等

做法：

1、首先我们把适量的鲜虾清洗干净，剥掉虾壳，然后在虾的背部开上一刀，放入碗中加少许食盐，一克胡椒粉，一勺料酒去腥，抓拌均匀腌制10分钟备用。

2、芦笋刮掉根部的外皮，清洗干净切成段，蒜头去皮洗净切片，生姜去皮洗净切末。

3、锅里放入一大碗水烧开，放入一勺盐，一勺油，把芦笋放入焯烫30秒，焯好捞起来用冷水冲凉，沥干水待用。

4、热锅放入适量油，放入姜末和蒜片炒出香味。 倒入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。倒入芦笋翻炒，加入适量盐翻炒至入味，再加入少许鸡精和少许白糖提鲜，翻炒均匀，即可出锅。

肉沫酸豆角

食材：酸豆角半斤，猪肉半斤，小米辣2个，青辣椒2和，香葱少量。

做法：

①、将酸豆角洗净，切成碎末，猪肉去皮切成碎末，小米辣和青辣椒洗净切成碎末，然后生姜洗净切成碎末。

②、起锅倒入食用油，油热下入猪肉，生姜，翻炒出油脂炒香。

③、再下入酸豆角，青红辣椒，生姜翻炒至断生，加入生抽翻炒，入味装盘即可。

青豆蒸肉饼汤

【原材料】青豆、里脊肉、食盐、淀粉、生姜；

【做法】

1、青豆仁清洗干净，沥干水分备用；猪肉可以用里脊肉或者梅花肉，肉质比较嫩，吃起来不干柴，准备好的猪肉剁成肉泥备用；

2、新鲜的猪肉剁好之后要腌制一下，猪肉中少许料酒去腥，搅拌均匀之后加少许食盐、一点点淀粉，再次搅拌均匀，然后将处理好的猪肉团成肉圆，也可以团成肉饼，总之让猪肉黏在一起即可。

3、准备一个大碗，将猪肉放在碗中，旁边放上适量的青豆，食材的比例没有要求，根据自己的喜好选择即可，再往碗中加入适量的凉白开，少许食盐，一片生姜去腥，准备好之后就可以上锅蒸了。

4、冷水上锅蒸，水开再蒸40分钟，隔水蒸的时间需要稍微久一点，蒸的时候最好在碗上盖上盖子，能避免水蒸气倒流，汤的香味会更加浓郁。

5、时间到，青豆蒸肉饼汤出锅，没有加提鲜剂，汤的味道也特别鲜美，且不油腻，青豆绵软鲜甜，夏季来上一碗，不仅营养丰富，多喝汤还能补充水分，重点是青豆还是适合夏季吃的“补钾食物”，一举多得

海鲜菇炒豆腐皮

食材：海鲜菇100克、豆腐皮300克、胡萝卜丝少许、小白菜2棵、黑木耳30克、蒜碎少许、香菜少许、蚝油2小勺、盐半小勺、鸡精少许

做法：1、豆腐皮切成长条丝，黑木耳提前用水浸泡至变软。

2、烧开水，煮开后分别放入海鲜菇、豆腐皮、黑木耳焯水2分钟，然后捞出过凉水。

3、蚝油加入盐、鸡精、少许水调拌成调味汁。

4、热锅热油，烧热后倒入蒜碎爆炒半分钟。

5、倒入胡萝卜丝、小白菜、豆腐皮、黑木耳、海鲜菇，翻炒均匀后，再倒入调味汁，大火爆炒一分钟，撒入香菜拌匀，即可装盘。

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