秋水盈盈处,菊黄蟹肥时。国庆正值螃蟹上市,想要探索螃蟹的更多吃法,除清蒸外,蟹粉小笼包也是不错的选择。
蟹粉小笼包。 新京报记者 王思炀 摄
食材准备:
猪皮、鸡爪、螃蟹、猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油、香油、面粉
制作步骤:
1.将猪皮、鸡爪洗净,同葱、姜、料酒冷水下锅,大火烧开,转小火熬出汤汁。汤汁过滤后放入冰箱冷藏至凝固取出,将肉皮冻切块备用;
2.将螃蟹蒸熟,挑出蟹黄、蟹肉备用;
3.把猪肉剁成末,加入盐、胡椒粉、白糖、生抽、香油搅拌调味;
4.向蟹黄、蟹肉中倒入少量姜汁去腥,加入猪肉末、肉皮冻混合,随后倒入料酒、蒸鱼豉油、清水搅拌;
5.温水和面、擀皮、包馅,捏时中间留一个小口;
6.上笼屉蒸8分钟左右。
一屉香喷喷的蟹粉小笼包就出锅了。想要点缀的朋友还可以在小笼包顶放上一点儿蟹黄,或者抹一层蟹黄油,增加视觉效果。
新京报记者 王思炀
编辑 祝凤岚
校对 赵琳
页面更新:2024-03-04
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