入伏饺子，二伏面，出伏该吃什么？老传统吃3样，顺利出伏稳入秋

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入伏饺子，二伏面，出伏该吃什么？老传统吃3样，顺利出伏稳入秋

老话说的好“入伏饺子，二伏面，三伏摊个鸡蛋饼”，而到了此时这个出伏的时候，我们该吃些什么呢？

其实古人把“伏”说为成“富”和“福”，饺子寓意富贵，毕竟它形似元宝；而在南朝《荆楚岁时记》记载，六月伏日食汤饼，名为辟恶，这里的汤饼就是最早面条的称谓；至于三伏天摊鸡蛋饼，主要是鸡蛋在古时候可是稀缺货，老百姓不可能做到天天吃上几个鸡蛋，也只有等到特殊的节气或者节日，才会把鸡蛋放在主菜层面品尝庆祝。

而到了出伏的时节，家常菜就成为了三餐的主题，此时延续老传统，饮食方面需从祛湿，润肺，降噪方面考虑，而在南北方的诸多地区，茴香饺子，莲藕炒鸡，猪肉白菜炖粉条就成为了最受欢迎的出伏美食。

以其中的莲藕炒鸡举例，莲藕和鸡肉都是非常有营养的食材，加上属性层面非常利于夏秋品尝，简单炒一炒就能形成一款解馋又下饭的美食，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

莲藕炒鸡

【美食优点】

1.丰富营养：莲藕富含膳食纤维、维生素C、维生素B、钾、铁等多种营养元素，对身体健康有益。鸡肉含有优质蛋白质、维生素B群以及矿物质，有助于提供身体所需的能量和维持肌肉健康。

2.口感丰富：莲藕炒鸡块的口感丰富多样。莲藕的质地脆嫩，有一定的嚼劲，而鸡肉则鲜嫩多汁。两者的搭配使得菜肴口感更加丰富，既有肉质的鲜香，又有莲藕的清脆口感。

3.美味独特：莲藕炒鸡块的烹饪方法和调料的搭配使得菜肴具有独特的中式风味。莲藕的香甜味与鸡肉的鲜美味相互融合，使得菜肴更加美味可口。

4.老少皆宜：莲藕炒鸡块口感丰富，适合各个年龄段的人食用。对于老年人来说，莲藕炒鸡块易于消化吸收，有助于增强体力和提供营养。对于儿童来说，鸡肉和莲藕的搭配既鲜美又营养，有助于健康成长。

【食材配备】

鸡腿肉：300克

莲藕：250克

青椒：1个

红椒：1个

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

料酒：3勺

生抽：2勺

盐：2克

白胡椒粉：1克

鸡精：2克

花椒粉：半克

玉米淀粉：适量

食用油：适量

【烹饪步骤】

步骤一：准备食材

将鸡腿肉切小块。

莲藕去皮，切成和鸡肉块大小相仿的片状。

青椒和红椒分别去籽，切成小块。

葱、姜、大蒜分别切末备用。

步骤二：腌制鸡肉

将鸡肉块放入一个容器中，加入适量的料酒、盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，使其入味。

步骤三：炒制莲藕炒鸡块

热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至七成热时，加入葱末、姜末和大蒜末炒香。

将腌制好的鸡肉块倒入锅中，用中小火翻炒，炒至鸡肉变色。

加入莲藕片翻炒均匀，然后加入料酒炒匀。

加入80-100毫升的温水，盖上锅盖，用中小火炖煮5分钟，使鸡块和莲藕完全煮熟。

揭开锅盖，加入盐、鸡精、花椒粉，调味并炒匀。

加入青椒和红椒块，翻炒均匀，保持青椒和红椒的脆爽口感。

用玉米淀粉兑水勾芡，使酱汁变得浓稠。

步骤四：出锅装盘

将炒好的莲藕炒鸡块取出，装盘即可。

【美食小贴士】

鸡腿肉可以根据个人口味选择其他部位的鸡肉。

如果喜欢口感更加酥脆，可以将莲藕片用油炸至金黄色后再炒制。

莲藕片的厚度可以根据个人喜好进行调整，但建议不要切得过厚。

鸡肉炒至变色即可，不需要炒至全熟，以保持鸡肉的嫩滑口感。

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