夏天吃包子，怎能错过这个馅，鲜嫩多汁酱香浓，出锅赶紧吃4个

包子实在太好吃了，它已不再是北方专属的当家主食，南方也很常见了。各种蔬菜可劲儿往里塞，甭管皮薄皮厚、馅大馅小，只要馅料有滋味、皮暄软，吃得“摇头晃脑”一点儿不夸张。

夏天的包子馅料和口味更多了，有菜有肉有主食，一锅解决。再熬一锅稀粥或者素汤，这顿饭吃得多滋润。

今儿跟大家分享以杏鲍菇为主打的包子，鲜嫩多汁，加一料酱香浓郁，出锅吃4个，就一个字：香！

杏鲍菇口感鲜嫩，营养价值高，富含蛋白质、18种氨基酸、多糖、碳水化合物、粗纤维、维生素等多种微量元素和矿物质。给它搭配富含蛋白质、钙的豆腐干，再用黄豆酱、甜面酱调味，这暄软的大包子酱香十足，让人爱不释“口”。用一次发酵的方法，省时省事，对于上班族和懒人非常“友好”。

---【杏鲍菇酱香包子】---

【材料】 杏鲍菇400克，猪肉400克，豆腐干400克，馒头自发粉1000克，室温清水600克，油25克，黄豆酱20克，甜面酱20克，老抽10克，淀粉20-30克

【制作】

1. 杏鲍菇、豆腐干洗净，猪肉以瘦肉为主，带一点肥的口感更香润；

2. 猪肉、杏鲍菇、豆腐干分别切成干黄豆大小的丁；

3. 温锅温油，肉丁煸炒变色，倒入黄豆酱、甜面酱、老抽上色增香；

4. 倒入杏鲍菇、豆腐干翻拌均匀，由于杏鲍菇会出汤，所以酌情加入淀粉，炒到粘稠状，关火，晾凉后使用；

5. 馒头自发粉和室温清水入盆，用筷子搅拌成絮状；

6. 揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜饧10分钟；

7. 案板上撒面粉，面团搓长条，切剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

8. 放馅，包包子；

9. 包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，饧20分钟左右，包子体积发至原来的1.5倍大小；

10. 大火，出蒸汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅。

【苹果私房话】

1. 馒头自发粉只需一次发酵，揉好后饧一小会儿就能整形、发酵；也可用面粉和酵母可按下列比例调配：100克中筋面粉+1克干酵母+5克白糖；

2. 馅料中所用的酱料有咸味，所以盐根据口味酌情添加；

3. 蒸制的时间根据包子大小、火力调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。