大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。当你没有胃口的时候，是不是总想做一道好看又好吃的开胃菜，来拯救夏天的食欲差。今天就分享八道下饭菜，只要你吃过一次就会念念不忘，鲜香美味又开胃，值得学会并收藏起来，每天给家人安排一道，直接吃两碗大米饭，一起来看看有哪八道菜吧。

一、辣炒鸡爪

准备食材：鸡爪，蒜末，姜末，小米辣，干辣椒，八角，桂皮，香味，花椒。

做法步骤：

1、鸡爪剪掉指甲，清洗干净后剁成三小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，然后再捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡爪翻炒均匀，炒至微黄后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐和酱油，翻炒均匀入味。

3、再放入足量的热水没过食材，加入一点料酒，盖上盖子焖煮半个小时。

4、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、姜末、小米辣翻炒出香味，再放入辣椒面、生抽，翻炒均匀后倒入鸡爪翻炒片刻。

6、接着倒入一点刚刚焖鸡爪的汤汁，淋入一点米酒，继续煮五分钟。最后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。

二、剁椒牛肉

准备食材：牛肉，蒜末，剁椒酱，葱花，葱段。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入剁椒酱和葱花翻炒均匀。

4、接着放入牛肉，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

三、捞汁小海鲜

准备食材：花甲，鲜虾，香菜，小米辣，生姜，大蒜。

做法步骤：

1、花甲清洗干净，水开后下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至花甲开壳后，捞起来去掉没有花甲肉的壳，再用凉白开清洗干净放入碗中。

2、鲜虾去头去壳去掉虾线，放入烧开的水中，加入料酒和姜片，煮熟后捞起来过一遍凉水，再沥干水分放入花甲中。

3、捞汁：碗中放入蒜末、小米辣、姜末、香菜、生抽、香醋、白糖和凉白开，搅拌均匀。

4、把花甲和虾仁倒入捞汁中，放入冰箱冷藏一个小时，腌制入味就可以吃了。

四、辣椒炒肥牛

准备食材：肥牛，青红椒，姜蒜末，剁椒酱，白芝麻。

做法步骤：

1、青红椒去蒂，洗净后切成小块。肥牛放入烧开的水中，焯水至变色后捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒出香味，再放入剁椒酱翻炒几下，然后放入肥牛翻炒均匀。

3、接着放入辣椒粉和青红椒翻炒均匀，加入生抽调味，继续翻炒至入味，撒上白芝麻，开大火翻炒几下即可出锅开吃。

五、爆炒猪肝

准备食材：猪肝，蒜末，小米辣，姜丝，香菜。

做法步骤：

1、猪肝清洗干净切成片，再多清洗几遍，然后挤干水分，用厨房纸吸干水分，再加入姜丝、生抽、食盐、生抽、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣炒出香味，再放入猪肝翻炒均匀，开大火炒至变色。

3、接着放入生抽，继续翻炒至猪肝煮熟，然后撒上香菜翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

六、凉拌海带丝

准备食材：海带丝，香葱，蒜末，辣椒面。

做法步骤：

1、海带丝清洗干净沥干水分，锅中水烧开，放入海带丝焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中。

2、凉拌汁：碗中放入蒜末、葱花、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、鸡精、香醋，搅拌均匀。

3、把凉拌酱汁倒入海带丝中，搅拌均匀即可上桌开吃。

七、豆角炒五花肉

准备食材：豆角，五花肉，蒜末，姜末，葱花，小米辣。

做法步骤：

1、豆角撕掉经络，摘成小段后清洗干净沥干水分。五花肉清洗干净切成片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入豆角焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、五花肉倒进来煸炒一会儿，炒至两面焦黄炒出油脂，再放入姜蒜末和葱花炒出香味。

4、接着放入豆角翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味，翻炒均匀入味。

5、沿着锅边淋入清水，盖上盖子焖煮两分钟，煮好之后开大火翻炒收汁，就可以出锅开吃了。

八、醋溜娃娃菜

准备食材：娃娃菜，蒜末，小米辣，酱汁。

做法步骤：

1、娃娃菜掰开清洗干净，沥干水分备用。

2、调酱汁：碗中放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入娃娃菜翻炒均匀炒至断生。

4、然后放入酱汁翻炒均匀，焖煮至娃娃菜变软，开大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。