三伏天这肉最该吃，营养又健康，增强体质，轻松一夏

进入三伏天的头伏后，全国多地持续高温，南方部分地区甚至开始了40度的炙烤。面对这样的天气，只有空调和冷饮才能获得片刻的清凉，但这种贪凉的行为会给身体造成健康负担。所以不少人都会传承老祖宗的传统：伏天要吃点“热”的……

一、越是伏天越吃羊，有什么好处？

进入三伏天，北方有“头伏吃饺子”的饮食习惯，再配上热乎乎的饺子汤，既能发汗又能补充能量；而在南方则有“伏天吃伏羊”的习惯，但其实这样的习俗，早在尧舜时期就已经有了。

甚至还因此发展成了当地的民俗节日，伏羊节，从初伏到末伏持续一个多月的时间。据统计数据显示，在2019年伏羊节的羊肉消耗量高达180万公斤，平均每天就有5000只羊会被吃掉。

由于三伏天气温较高，人体容易出汗，容易耗损阳气。而羊肉性热，能够增加人体阳气的生成，提高身体抵抗力，缓解气温对人体的影响。此外，羊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，能够提供充足的热量和营养物质，增强体力和体温调节能力。

夏天人们常常食欲不振、消化功能较弱，这是由于高温影响了人体对食物的吸收和消化能力。而羊肉具有健脾益肾的作用，可帮助人体消化吸收食物，提高胃肠道功能。尤其是羊肉中的维生素B群，对促进食欲、增强消化功能有着重要的作用。

三伏天气温高，人们容易感到疲劳乏力、精神不振。而羊肉富含优质蛋白质、维生素、微量元素等，能够提供充足的营养和能量，增强身体的抵抗力和调节能力。

羊肉具有滋补气血、养阴润燥的作用。羊肉中富含的铁元素能够促进红细胞的生成，增加血红蛋白的含量，改善贫血症状。

二、三伏天吃羊肉，你要注意这四点

然而，也不是人人都适合吃羊肉的，对于本就容易上火的人来说，再吃羊肉进补，无疑是加重自身的火气，同时这几类人也不适合吃羊肉。

1. 体内有湿热体质的人：根据中医理论，湿热体质的人群容易产生湿气和热气，体质偏热的人容易出现口舌生疮、咳嗽痰多、目赤口干等症状。而羊肉属于热性食物，容易加重这些症状。因此，体质偏热的人最好避免在夏季大量食用羊肉。

2. 消化系统不佳的人：羊肉属于辛温性食物，容易刺激胃肠道，所以消化系统弱的人或有胃肠道问题的人，吃羊肉可能引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。夏季气温较高，人体消化功能较弱，消化不良或腹泻的人更应注意饮食调节。羊肉属于高蛋白食物，容易加重消化负担，增加腹泻的可能性。

3. 高血压、高血脂患者：羊肉含有一定量的胆固醇和脂肪，高血压、高血脂患者的摄入脂肪应该控制，因此食用羊肉可能增加心血管疾病的风险。

4. 痛风患者：羊肉中含有较高的嘌呤，痛风是由于嘌呤代谢产物尿酸过多而引起的，所以痛风患者应避免过多摄入嘌呤高的食物，羊肉可能增加痛风发作的风险。羊肉属于高脂肪和高胆固醇食物，容易导致血脂升高。

对于其他人群来说，适量食用羊肉是可以带来营养和满足口味的，但是过量地食用羊肉难免会造成肠胃不适。饮食均衡，饮食适度，才是养生健体的上上策。

三、夏季羊肉的花样做法

炎炎夏日，本就没胃口吃饭，此时就更考验羊肉做得是否好吃了，学会这两个做法，羊肉每次都不够吃。

【葱爆羊肉】 ：

材料：羊肉300克、葱白2根、姜、大葱叶适量；调味品：料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、精盐、植物油

1. 将羊肉切成薄片，将葱白切段，姜切末备用。

2. 将羊肉片放入碗中，加入料酒和生粉，拌匀腌制15分钟。

3. 在热锅中倒入适量的植物油，加入腌制好的羊肉片，煸炒至变色。

4. 加入葱段和姜末继续翻炒，再加入适量的盐、生抽和老抽，炒匀。

5. 加入适量的开水，继续炖煮2—3分钟。

6. 加入葱叶和适量的白胡椒粉，炒匀。

7. 最后加入适量的精盐调味，翻炒均匀即可。

【热炝孜然羊肉】 ：

材料：新鲜羊肉片500克、孜然粉2汤匙、辣椒粉1/2汤匙、葱姜蒜各适量，切碎备用；料酒、生抽、盐、糖、花椒油、食用油

1. 将羊肉片用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将腌料混合在一起，包括孜然粉、辣椒粉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖。搅拌均匀成为腌料。

3. 将羊肉片放入腌料中，搅拌均匀，让羊肉均匀吸收腌料味道，腌制20分钟。

4. 取一平底锅，加热适量食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

5. 将腌制好的羊肉片放入锅中，翻炒均匀，直到肉变色。

6. 加入适量的水，煮沸后继续炖煮15分钟左右。

7. 倒入孜然粉和适量盐、糖，继续翻炒均匀，让孜然的香气充分渗入肉里。

8. 最后，淋上花椒油，翻炒均匀即可。

虽然羊肉富含高质量蛋白质、维生素和矿物质，但它也含有较高的饱和脂肪和胆固醇。伏天吃羊肉，虽然好处多多，但也要适量。过多地食用，也会给身体带来不小的负担……