今天(7月11日)
我们正式进入
一年中最热的一段日子
——三伏天
今年的三伏
又是“超长待机”40天
其中7月11日至20日为头伏
共计10天
俗语说:“夏至三庚便数伏。”今年的夏至是公历6月21日,从夏至日算起,第三个带庚的日子为庚午日,对应的公历日期是7月11日,所以这天就成了今年入伏开始的日期。
“伏”即是“暑气潜伏于地 ”之意
标志一年里最炎热的时期
这么热的头伏日
吃饺子这件事
你可别忘了
头伏,为什么要吃饺子?
老话说的好,
“头伏饺子二伏面”。
为啥咱河北的传统习俗,
讲究头伏吃饺子呢?
头伏饺子有讲究,饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此头伏饺子有“元宝藏福”的说法。
除了美好的寓意,头伏吃饺子其实还有着古老的健康饮食智慧。在炎热的夏天,人们容易胃口不好,吃不下东西,而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。伏天人们容易出很多汗,而饺子最大的优点就是既是主食,又兼副食,既有荤菜,又有素菜,所以更能补充营养。
好吃的头伏饺子,安排
据说,不同馅的饺子,有不同的寓意哦!白菜馅:百财之意;香菇馅:鼓财之意;芹菜馅:勤财之意;韭菜馅:久财之意;猪肉馅:住财之意;鱼肉馅:余财之意;羊肉馅:洋财之意;牛肉馅:牛财之意……
推荐8种
好吃到哭的饺子馅
苋菜猪肉馅
食材:苋菜,猪肉馅
调料:盐,生抽,老抽,熟植物油,葱姜,
1.猪肉馅中分三次打入一些葱姜水,每次都要充分搅拌均匀,让水分吸进肉馅中。
2.加白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀,最后加植物油锁住水分。
3.苋菜清洗干净,焯水十几秒捞出过冷水。
4.苋菜攥干水分再切碎。
5.把切好的苋菜放入猪肉馅中,加适量盐、蚝油搅拌均匀即可。
茴香猪肉馅
食材:茴香菜,猪肉馅
调料:盐,生抽,老抽,蚝油,植物油,白胡椒粉,姜,香油
1.姜切小块,放在温水里浸泡一会。
2.猪肉馅分次加葱姜水搅拌均匀,让肉馅充分吸收水分,再加白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。
3.茴香菜清洗干净,把黄叶老叶都摘掉。
4.将茴香菜切掉根部,再切碎备用。
5.把茴香菜和猪肉馅混合,加适量盐、一点蚝油,再加一些熟的植物油和少许香油搅拌均匀即可。
豇豆猪肉馅
食材:豇豆,猪肉,辣椒
调料:盐,生抽,老抽,料酒,蚝油,白胡椒粉,姜,葱,植物油
1.猪梅花肉用刀剁成细腻的猪肉馅。
2.把猪肉馅放入碗中,加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。
3.豇豆清洗干净,锅内加水烧开,放入豇豆焯水1分钟捞出过冷水。
4.把豇豆控一下水分切碎备用。
5.辣椒清洗干净去籽切碎。
6.把豇豆和麻椒都放入肉馅中,先加熟植物油搅拌均匀,再加1汤匙蚝油和适量食盐搅拌均匀即可。
茄子猪肉馅
食材:紫皮茄子4根,猪肉馅少许
调料:盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,植物油,姜葱,白胡椒粉,花椒粉
1.紫皮茄子清洗干净控水。
2.少许猪肉馅,加白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油、老抽、料酒搅拌均匀,再分两次打入少许水腌制一会。
3.把茄子切成细丝,再稍微剁一剁,不用太碎。
4.炒锅烧热加植物油,加点葱花、花椒粉爆香,倒入茄子煸炒一会,使茄子水分略蒸发一些变软盛出。
5.茄子放入猪肉馅中,加适量盐搅拌均匀,茄子猪肉馅就调好了。
黄瓜猪肉鸡蛋馅
食材:黄瓜5根,鸡蛋2个,猪肉馅适量
调料:盐,熟植物油,生抽,老抽,料酒,蚝油,白胡椒粉,葱姜
1.肉馅加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。
2.黄瓜清洗干净,用擦丝器擦成细丝,加入2小勺食盐,搅拌均匀腌制20分钟。
3.准备一块干净纱布,取一部分黄瓜丝放入纱布中,把黄瓜的水分都挤出来。
4.把黄瓜丝都挤掉水分,放到菜板上,用刀剁几下。
5.鸡蛋磕入碗中,加少许食盐和料酒用手搅打均匀。
6.炒锅烧热加植物油,倒入鸡蛋液,待快要成型时候,用铲子直接切碎,盛出晾凉。
7.猪肉馅、鸡蛋和黄瓜都放入盆中,加入一些熟的植物油搅拌均匀,待要包饺子之前,再加1汤匙蚝油和适量盐搅拌均匀。
韭菜鸡蛋馅
主要食材:韭菜 鸡蛋 虾皮
1.韭菜洗净后切碎放入盆中,加入一些食用油搅拌均匀,这样能锁住韭菜的水分,不会出水。
2.鸡蛋打散,滴上几滴香醋,这样不仅去腥,而且炒出的鸡蛋也嫩,充分搅拌均匀。
3.锅里多倒一些油,油温6成热,下入鸡蛋,将鸡蛋快速划散。
4.鸡蛋倒入到韭菜里面,加入适量虾皮,盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即可。
牛肉大虾馅
主要食材:牛里脊 大虾 洋葱 白菜 生姜 小葱
1.新鲜的牛肉用清水浸泡1个小时,把血水泡出来,然后用擀面杖或者刀背将牛肉捶打片刻,酱牛肉的粗纤维捶断。捶打完毕后,将牛肉剁成肉馅,尽量用手剁,这样的牛肉才好吃。
2.大虾清洗之后,剥掉虾壳,然后取出虾线,再切成小粒。
3.白菜洗净切碎备用,洋葱留几个大块,剩下的切碎备用。生姜切末备用,小葱切段备用。
4.锅里倒入适量油,油热后下入葱段,姜片、洋葱块,2个八角,2个桂皮,10几颗花椒,中火慢炸,炸出调料的香味。一直炸到食材变焦黄就可以捞出了,留油备用。
5.肉馅里面加入姜末,洋葱碎,白菜碎,再放入一个骨汤味浓汤宝,1勺蚝油,刚才炸好的葱油。将它们完全搅拌均匀,可以尝一下咸淡,适量添加盐。
羊肉胡萝卜馅
主要食材:羊肉 胡萝卜 葱姜 花椒
1.羊肉洗净后浸泡一会儿,泡出血水,然后切成小块,再剁成肉馅儿。
2.胡萝卜切丝再剁成碎末,葱姜切末备用,准备一把花椒用温水浸泡10分钟。
3.羊肉和胡萝卜混合,然后分3-5次倒入花椒水,不断的搅拌,然后再加入生抽、盐、香油、食用油搅拌均匀。
4.最后快要包的时候,放入葱姜末搅拌均匀即可。
这些花样饺子包法,
你会几种?
鱼形饺
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,对折成半圆形,捏牢中间,将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
小锁饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。
蛤蜊饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折,将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端,一个蛤蜊形水饺出现了。
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心,放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合,放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!
这些包饺子的讲究,
你知道么?
饺子馅顺着一个方向搅
包饺子其实很讲究,你知道什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗?
搅拌时始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。
加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮不粘连。
冷水面团口感好
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。
煮饺子要加盐
煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。
肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,所以肉馅中就不用打水了。
今天
你打算吃个啥馅的饺子呢?
三伏天,还有这些要注意
“三伏天”的天气特点
气温高、气压低、空气湿度大
容易对人体健康有不利影响
9个禁忌千万别犯
小心落下“病根儿”
1.忌不开窗通风
三伏天不少人怕热,闭窗室内吹空调。其实,潮湿闷热、通风差的室内易引发中暑,而且使用空调不开窗换气,空气质量会变差,反而致病。
建议:每天开窗通风两次以上,每次15-30分钟。
2.忌只吃水果
三伏天身体出汗多、消耗大,易疲劳、没胃口,不少人选择吃点果蔬了事。吃不好,营养不够,免疫力降低,就可能导致疾病。
建议:
① 果蔬不能少:多吃点富含钾的蔬菜水果,如香蕉、香瓜、西红柿、南瓜、豆类、土豆及芹菜等。
②来点汤开胃:菜汤、肉汤、鱼汤、蛋汤等,餐前少量饮用还能增加食欲。
③蛋白质一定有:适当吃些瘦肉、鱼、豆奶、鸡蛋等。
④谷物不可少:出汗会丢失B族维生素,而谷类是B族维生素的良好来源。
3.忌冷风对着吹
空调冷风,颈椎对着空调吹,使颈背部肌肉受寒,造成颈部持续痉挛、后背酸痛等。
建议:室内空调温度不要低于26 ,肩背部不要直对着空调,或者搭个披肩。
4.忌大口急喝水
大口大量喝水,水分会快速稀释血液,使血量增加,加重心脏负担。对于冠心病患者尤为危险。
建议:每次喝水别超200毫升左右,以温开水为佳,不要等到“口渴”再喝水,而是少量多次补水为宜。
5.忌冷饮不离手
冰淇淋、冷饮适当吃解暑,大量吃会伤身。长期过量的冷食物进入胃,会使胃黏膜下血管收缩,粘膜层变薄,出现粘膜水肿和糜烂。
建议:少喝冷饮,白开水才是解暑的最佳饮品。
6.忌直接冲冷水澡
炎热的夏季,不能用冷水洗澡。人体经过冷水的刺激,会产生心跳加速、血压升高、肌肉收缩、精神紧张等一系列刺激反应,对心脏、血压产生不利影响。
建议:运动完后,最好先休息30分钟,待身上热量散发后,或用毛巾擦拭,再洗澡。水温不要太高,以36~39 为好。
7.忌整天不出汗
养生要适应大自然的规律,该出汗时就出汗,因为出汗既能排走体内毒素,又能调节体温。
建议:傍晚出门走一走,不要整天泡在空调房,微微出汗对身体好。
8.忌中午不休息
三伏时节应晚睡早起,但晚睡不是熬夜,也最好在24点前。因天气炎热,睡眠会受到一定影响,建议有条件最好睡个午觉,也能有效预防冠心病、心梗等心脏疾病的发生。
建议:午睡以15-30分钟为宜,午睡后可以轻微活动,喝一杯水,以稀释血液黏稠度。
9.忌情绪激动
炎炎夏日,人难免会心浮气躁,但激动情绪伤身体。比如生气时,血压会上升,我们的脸会涨红,血管以及心脏部位所承受的压力比正常情况下高出3倍以上。过分激动,对心脏也是有伤害的。
建议:当情绪激动时,要理智消解,通过转移注意力等方法来消除怒气,使心情得以平静。
综合新华社、BTV这里是北京、纵览新闻等
来源: 长城新媒体
更新时间:2024-08-28
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