【拿手硬菜】番茄土豆炖牛腩

食材：番茄，土豆，牛腩、五香，桂皮，番茄膏。

步骤：1. 土豆切块，番茄去皮切成小块。

2. 牛肉加料酒和生姜焯水。

3. 锅烧热加油，冰糖炒出糖色后下入焯水熟的牛腩块翻炒上色。

4. 放入番茄，加五香、桂皮、番茄膏和生抽，加热水没过食材后焖煮60分钟。

5. 放入土豆块，煮5分钟后就可以出锅啦。#头条文章养成计划#

黑椒蒜子黄油炒牛肉粒

食材:牛里脊，料酒，生抽，油，鸡蛋，黑胡椒粉，玉米淀粉，大蒜头，黄油，老抽，蚝油，黑椒酱，黑胡椒碎

做法:1、调料勺子直径4CM，500g牛里脊切丁+1勺料酒+1勺油+1勺生抽+1个鸡蛋+半勺黑胡椒粉+1勺玉米淀粉抓匀，常温腌制40分钟。

2、热油爆香30个蒜瓣，煎至金黄盛出。

3、用蒜油炒腌好的牛肉至变色立刻盛出，不要多炒会变老。

4、热油融化20g黄油，倒入牛肉+蒜子+1勺料酒+1勺蚝油+1勺老抽+1勺黑胡椒酱炒匀关火，撒点黑胡椒碎开吃。

【红烧排骨】

食材：排骨一斤、干辣椒7个、生姜6片、小米辣椒3个、桂皮2g、八角1g、香叶4片、白糖半勺、料酒半碗、生抽2/5碗、酱油/老抽2勺、清水1碗（勺子我用的常规不锈钢勺，碗都是吃饭小碗）

【注意】上述液体调料也可以调成糖醋汁后再一并倒入锅中 哦

做法：1、将买来的排骨放入盐水中浸泡半小时除去血水，再取出放入锅中，加葱、生姜、料酒（这里配料都可以多加）后再加清水盖过排骨，大火煮沸撇去浮沫（去腥），就可以取出备用了；

2、在锅中倒入适量油，开火加热，油热（手掌放上空能感觉到热度）即可放入切 好的所有香料一起炒出香味，再加排骨翻炒1分钟，加入料酒、生抽、老抽/酱油 翻炒1分钟混合入味；

3、盛出放入高压锅焖30分钟即可煮得软烂，真真是香味逼人、入口即化

火辣辣的麻辣水煮鱼，口感鲜辣，香气扑鼻

食材：鲜活草鱼1条、豆芽250克、油豆皮150克、姜蒜末适量、青红尖椒适量、花椒、干辣椒适量、食用油、盐、味精、鸡精、料酒、生粉适量

制作步骤：1.草鱼去鳞、去骨，切成薄片，用盐、味精、鸡精、料酒、少量生粉腌制15分钟；

2.豆芽焯水，油豆皮切成小块备用；

3.锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒煸炒，放入姜蒜末、青红尖椒煸炒出香味；

4.倒入清水，加盐、味精、鸡精、料酒，烧开后加入草鱼片，大火煮开后撇去浮沫；

5.加入豆芽、油豆皮，加生粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

红烧鱼

食材：鱼、青红椒，姜蒜

1、先把鱼洗干净，改下花刀，起锅烧油，油热之后把鱼放进去，放锅里后不要急着去翻动它，先煎一会儿，把表皮煎焦一点就不会粘锅了，这里还可以炸之前裹点面粉，还有个小技巧，就是油热之后锅边撒一点点盐，也不容易粘锅，把鱼煎好之后捞出备用。

2、准备好姜蒜，青红辣椒，我还弄了点油辣椒，自己炸的，重新起锅烧油，下入姜蒜小米椒爆香，加热水，放盐、生抽、老抽调味，我还放了一勺剁辣椒，可以稍微多放点热水。把煎好的鱼倒进去煮。

3、煮一会儿之后倒入青红辣椒，慢慢收汁，出锅前撒点葱花。红烧鱼就做好啦！

我这个是没有放火锅底料、豆瓣酱这些，可以根据自己的口味来，放点点火锅底料会更香！