夏季高温，这些饮食风险要小心！

夏季气温高、湿度大，容易滋生细菌，导致食物腐烂变质。同时，野生蘑菇、野菜也因夏季雨量充沛而进入生长旺盛期，极易发生误采误食引发食物中毒。为保障公众的饮食安全和身体健康，英德市食药安办提醒您：

一、预防细菌性食物中毒。食物应烧熟煮透，谨慎食用凉拌菜、生食海产品等食品。不吃过期霉变、感观异常的食物，食物在加工过程中要注意清洁卫生，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，避免食品生熟交叉污染。加热烹制的食物要烧熟煮透，凉菜要现吃现做。

二、预防野菜和蘑菇中毒。切勿采食、购买不熟悉、难以识别或来源不明、有异味、霉烂的蘑菇和野菜，以及生长在喷洒农药、施用化肥的田地里的野菜。野菜需要经过浸泡、蒸煮、烹调等方式处理后再食用，不要盲目迷信某些野菜所谓的“养生”“药用”“治疗”功效。

三、食材选购要谨慎。选购食品原材料要到证照齐全、卫生规范的正规商场、超市和市场购买。购买预包装食品时要注意查看标签标识，不购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。购买食用农产品时，注意观察是否新鲜，有无腐败变质，有无破损异味，不要采购未经检验检疫的肉类和来源不明的畜禽肉。谨慎购买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、烧烤食品等，不食用织纹螺、河豚、野蘑菇、野果等高风险食品。

四、食物储藏要科学。购买冷藏或冷冻食品，应尽快置于冰箱贮存（冷藏温度应在0 8 、冷冻温度宜低于－12 ），避免在室温下长时间暴露，并尽量做到分隔或者独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用，不宜久存。烹调好的食物在室温下存放不要超过2小时。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

五、就餐场所很重要。外出就餐或者网络订餐时，要选择证照齐全、卫生条件好、环境整洁、评价较好的餐饮服务单位，切勿选择无证照的小餐饮店、街头流动食品摊点就餐。用餐时，要注意辨别餐饮服务单位提供的食品是否存在感官性状异常等情况。适量点餐，杜绝食物浪费，倡导“光盘行动”。

六、维权意识要增强。消费者在食用预包装食品、外卖送餐或外出就餐时，如果用餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即就医，并保留所有剩余的食物、化验报告、票据等相关资料以备调查，及时拨打12315进行投诉举报。

【整理】南方+记者 焦莹

【通讯员】苏洁 何淑芬

【作者】 焦莹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端