蛋白质含量媲美牛奶，钾含量比香蕉更高！它是夏日“王牌”水果，清爽甘甜、美味解渴

最近有一种水果成功跻身了饮品店的“C位”，成为了爆款咖啡、热门奶茶中必不可少的主要原料，它就是夏日水果界“王牌”之一的椰子。

但是近期，一条微博热搜引起很多人关注：喝预开口的椰子进急诊。这是怎么回事？

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预开口椰子喝进急诊？

多半是它惹的祸！

其实这大概率是预开口椰子水里的致病细菌或细菌毒素，惹来的麻烦。

预开口之后，椰子失去了密封性，接触到空气中和开口工具上的细菌。不过一般情况下，只要及时饮用就不会变质。

而热搜提到的事例中，是因为椰子开口后室温存放了一个月，已经严重变质了，正如患者描述“椰子里面黏糊糊的，看起来已经腐烂了，喝起来酸酸的”。

建议大家挑选新鲜完整的椰子，饮用前才打开，或者打开后冷藏保存，并及时饮用。

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椰子浑身是“宝”

椰子不仅美味，而且营养丰富，全身都是“宝”。

1椰子水在很多人的印象里，椰子水应该是奶白色的。但其实，那些奶白色的椰汁是椰子果肉榨汁浓缩后调配而成的饮料，椰子真正的汁水颜色是清澈透明的。

椰子水中94%以上都是水分，剩下的成分中，含有蛋白质、维生素及钾、镁等微量元素。尤其是钾含量在常见水果中排名第2，高达475mg/100g，比香蕉更高。而且它低糖、低脂，可以说是一种天然的电解质饮料。

在高温天或普通运动过后饮用椰子水，可有效补水，帮助恢复体力，辅助缓解肌肉疼痛，维持心脑血管健康。

2椰子肉

新鲜椰肉里含有较多的蛋白质，每百克含量在3.33g左右，可以和牛奶相媲美。此外，椰肉中的膳食纤维也很是丰富，为4.7g/100g，可以帮助促进肠道蠕动、加速体内有毒有害物质排出、预防便秘。

不过它的脂肪含量也比较高，而且大部分都是饱和脂肪，每百克热量高达241kcal，而100g瘦猪肉其实只有143大卡的热量，所以建议大家椰子水可以多喝，椰子肉最好少吃点。

【小贴士】

我们平常喝奶茶等饮料时里面加的椰果并不是椰子的果肉。

纯正的椰果，它的主要原料是椰子水，然后通过微生物发酵形成最后的产物；但为了节省成本，市面上卖的不少椰果都是由魔芋粉、明胶等制作而成的，虽然也能补充一些膳食纤维，但和椰子基本没什么关系。

3椰子油

除了乳白色的椰奶、椰汁饮料是取自白色椰肉部分之外，椰子油也是由椰肉榨取而出的。不同于其他的植物油，椰子油中饱和脂肪酸占大头，比例高达80%。

不过它的饱和脂肪酸以中长链脂肪酸为主，相对比较好消化，对肝脏负担较小。

而且椰子油在加热过程中产生的多环芳烃等有害物质较少，热稳定性好，适合在高温煎炸、烘焙时使用。

但相比较而言，椰子油只适合偶尔用一用，日常炒菜烹饪，还是更推荐用花生油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的油。

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挑选椰子，看这3点

1看一看

并不是越成熟的椰子，水越甜。挑选椰子时，尾部呈现白色的椰汁口感比较新鲜，如果尾部呈现黄褐色，椰汁口感较差，但椰肉口感较好。

2掂一掂

挑选时掂一掂，同样大小的椰子，较重的水分比较多，椰汁更加新鲜。

3晃一晃

摇晃一下椰子，如果听到水声很大，说明这只椰子老了或是存放时间长了。

（我是大医生官微）