酱香酒的真实成本是多少？

前两天的文章中说道“200元是道坎”，有朋友提出质疑，今天就来详细说一说。

1、制曲

酿酒是从制曲开始的，俗话说端午制曲、重阳下沙，就是说每一年酿酒周期是从农历五月初五开始的，到重阳下沙，中间间隔了四个多月时间。而实际上，有些厂家为了追求大曲更好的活性和效果，往往会让曲药存放在6个月左右的时间，所以在重阳节之前，便用往处的小麦和陈曲制备当年所需要的曲药。

曲药由小麦打粉加水、与老曲混合发酵而成，1斤小麦最终可得成曲约8两左右，一斤坤沙酒耗费的曲药大约2.5斤，折合小麦约3.1斤，优质小麦单价约2元，踩曲人工、母曲、稻草等成本每斤小麦约0.3元，折合每斤坤沙酒的曲药成本约7.13元。

2、高粱

以优质红缨子糯高粱为原料，这种高粱是产于贵州本地的糯高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，这种高粱的成本在约5.5元/斤，每斤坤沙约需要3斤高粱。

每斤坤沙酒的高粱成本约16.5元。

3、人工

酿酒工人320元/天，一个班负责12口窖池，每班标准配置为8人，每个月工作25天，工作约10个月，每口窖池产酒约7.5吨，折合每斤酒酿造人工费约3.6元/斤。

4、窖池

每口窖池出租的租金7.5万元/年，折合每斤成本约5元。

5、水电气

因为国家对环境保护的加强，取缔了燃煤锅炉。现在茅台镇酿酒多用水蒸气馏酒，对天然气、气的消耗量较大，每个班组每月水电气约5万元，一年50万元，折合每斤酒约2.78元。

6、污水处理费

今年茅台镇每口窖池污水处理费为19000元（不要问我为什么这么贵，我也不知道，污水处理厂就是这么收的！），折合每斤酒约1.27元。

7、管理费

厂长、酿酒师、车间管理、会计等管理人员成本，约每斤3元。

8、器具损耗

酿酒易耗工具等费用，每斤约0.5元。

9、新酒税赋

因为酱香酒有20%的消费费，从量、从价征收，为了合法降低酒体的税赋成本，一般厂家酿出新酒后，均加价约80%销售给其销售公司，由销售公司收购、存储基酒，每税酒的税赋成本约39.78*180%*0.13*（1+0.12）+39.78*180%*20%+0.5（每斤定额税），约25.25元。

加价80%的原因是这样才能覆盖成本和税赋，酒价过低税务会进行稽查。需要注意的是，虽然生产厂卖给销售公司加价了80%，但扣除税赋后的实际利润每斤仅约6.57元/斤，税前利润率约为9.18%。

10、存储成本

每斤酒每年的存储成本约1.5元/斤，5年7.5元/斤。

11、渗漏、挥发等损耗

酱香酒存储5年的损耗约8%。

12、勾调费

酱香酒上市时，一般的厂家需要聘请勾调专家进行成本酒勾调，勾调费约1.5元/斤。中高档酱香酒所用老酒、调味酒成本约5元/斤。

以上所有成本合计90.33元/斤。

13、成品酒增值税

成品酒的增值税为13%，附加税为增值税的12%。

14、资金成本

按茅台镇的民间拆借利率，年化15%，按正常计算5年的资金成本已高91.36元/斤。

15、包装成本

包装成本每瓶（斤）10~35元不等。

16、销售费用

茅台镇酒厂的销售费用（含广告费）一般为15%~35%不等。

17、销售利润

茅台镇酒厂的销售毛利率一般不低于30%。

以上17项合计，每斤酱香酒出厂销售价格应正常情况下应高达320-380元。

以上成本中，有自窖池、自有资金的厂家，在成本中窖池、资金占用成本大大降低，尤其是当地的小作坊，在税赋、勾调等方面作文章，使得最终可以在200元左右销售正宗的坤沙酒，这样便有了低于200元没有正宗坤沙酱香酒的说法。

低于200元的酱香酒，其中也不乏纯粮粹沙工艺的粮食好酒，其风味的饱满、丰富程度较坤沙酒稍低，适合初饮酱香酒的人士，或当作酱香酒爱好者日常自饮的口粮酒也是不错的选择。