湖北人爱喝汤，尤其喜欢喝排骨藕汤，对于我这个武汉人来说，家里一年四季都会煨汤，排骨藕汤居多，当然，武汉的夏天实在太过于炎热，整个夏季，在家主动煨汤的次数可能会比其他三个季节要少很多，但一日三餐还是少不了汤汤水水，比如：绿豆汤、酸梅汤、西红柿鸡蛋汤、西红柿汆汤丸子、紫菜蛋花汤等。

紫菜蛋花汤是属于夏季的汤水，比西红柿鸡蛋汤多了一丝丝海鲜的味道，比西红柿汆汤丸子简单许多，类似方便面一般，一分钟就能做一锅带着浓浓海鲜味道的蛋花汤，如果为了更加丰盛一些，可以加入一点虾皮，类似大家早餐吃馄饨时添加的虾皮，可以毫不夸张的说，紫菜蛋花汤加入虾皮之后，整个的口感要提升好几个级别。

我媳妇不喜欢吃紫菜，但是我做的西红柿蛋花紫菜汤，因为加入了虾皮，她喜欢那个鲜味，喜欢汤里的西红柿、鸡蛋和虾皮，所以，格外嫌弃我放的紫菜，有一天吃午饭，喝着紫菜蛋花汤，我媳妇问我，你的紫菜怎么没有清洗，直接拿出来就下锅了？

紫菜还需要清洗吗？我疑惑不解，我媳妇说：“紫菜属于海产品，清洗一下还是干净一些的。”

紫菜下锅前，是否要“洗一下”再煮？很多人不懂，听海边人怎么说？大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃紫菜吗？

一、紫菜下锅前，要“先洗后煮”吗？

紫菜下锅之前，需不需要多清洗几遍，担心紫菜不卫生，有灰尘或者是沙子、杂质等，所以，大家的担心都是可以理解的，这就要从紫菜的工艺说起，紫菜实际上是一种藻类，生长在潮间带，在我们国家，已经形成了2大栽培区域，分别是长江以北的条斑紫菜和长江以南的坛紫菜。

坛紫菜的产量约占全国紫菜总量的75%，加上养殖技术的提高，所以，紫菜的加工工艺也“水涨船高”，如果是过去的加工工艺，比较落后，紫菜在下锅之前，确实需要清洗，因为不清洗，还是有可能吃到沙子，影响口感的，但是如今的紫菜，大多数都是免洗紫菜，也就是说，在加工过程中，也就是烘干之前，已经经过了多次清洗，相对来说，还是非常干净的。

同时，我们在超市购买紫菜的时候，可以多留意紫菜包装袋上的一些信息标注，大家可以购买标注了“免洗或者无沙”等加工工艺的紫菜，标注了“免洗”文字的紫菜，在下锅煮汤之前，是可以直接下锅的，当然，您也可以清洗之后再下锅。

二、紫菜如何清洗？

虽然我们在超市购买紫菜的时候，可以挑选一些已经标注了“免洗的”紫菜，但是大家依然想在下锅之前进行清洗，那紫菜又应该如何清洗呢？

紫菜的正确清洗方法

在清洗紫菜的时候，可以先用温水浸泡，温水指的是不烫手的水，可以将紫菜泡发开，紫菜泡发之后，才有可能进一步进行清洗。

水温太高，紫菜中的营养成分是会流失的，也就是说，温度过高的清水浸泡之后，紫菜下锅煮的时候，可能就吃不到鲜味了。

温水泡发好紫菜之后，只需要进行简单的淘洗，1-2遍就行了。

三、3步教你做好一碗紫菜蛋花汤？

第一步：食材的准备

紫菜蛋花汤所需要的食材有：紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花、食盐、胡椒粉和食用油。然后将紫菜进行泡发后清洗，当然如果您买的是免洗紫菜，那就需要将紫菜剪碎，剪碎之后再进行泡发。

第二步：处理好鸡蛋

紫菜处理好之后，就可以开始处理鸡蛋了，三个鸡蛋打入碗中，加入一点点水淀粉、食盐、葱花，搅拌均匀后，所有的准备工作就结束了。

第三步：制作紫菜蛋花汤

铁锅中加入足够的清水，煮沸之后，放入我们泡发好的紫菜，在锅中炖煮3-5分钟，之后转小火，分多次淋入鸡蛋，同时用筷子在锅中搅拌，蛋液凝固后搅拌成碎碎的鸡蛋花。

最后就可以开始调味，放入少许的食用油或者是香油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，咸淡合适之后，放入我们准备好的虾皮，喜欢吃香菜的可以放入少许的香菜，一碗美味的紫菜蛋花汤就做好了。

紫菜蛋花汤的技巧总结

1、蛋液要一点点的淋入锅中，这样做出来的蛋花才会好看和均匀。

2、调味料越简单越好，食盐、胡椒粉、香油就足够了。

四、紫菜属于海鲜吗？

问我媳妇，紫菜属于海鲜吗？

我媳妇想了想，说到：“应该算海鲜吧，你说海带算海鲜吗？海带算的话，紫菜也应该算。”

虽然紫菜生长在大海里，实际上紫菜并不算海鲜，海带属于海鲜，这点不用解释，但紫菜同海带还是略有不同的，紫菜属于藻类，海藻，而且如今都是人工大量种植。

海鲜应该是指海产品，比如：虾、贝类、海鱼等，而紫菜是藻类，不属于海鲜。

五、紫菜又该如何进行存放？

紫菜类似于我们夏天晒干的菜干，属于干制品，所以，对于这一类干制品、菜干来说，最怕的就是受潮，存放环境不能潮湿，潮湿的环境存放紫菜，还是非常容易长霉的。

所以，紫菜买回家之后，最不应该的就是直接放入冰箱的冷藏室进行保存，应该放在常温环境下，干燥通风的地方保存即可。

写到最后，还想啰嗦几句，紫菜下锅前，是否要“洗一下”再煮？很多人不懂，听海边人怎么说。

如今的紫菜，大多数都是免洗紫菜，也就是说，在加工过程中，也就是烘干之前，已经经过了多次清洗，相对来说，还是非常干净的。

同时，我们在超市购买紫菜的时候，可以多留意紫菜包装袋上的一些信息标注，大家可以购买标注了“免洗或者无沙”等加工工艺的紫菜，标注了“免洗”文字的紫菜，在下锅煮汤之前，是可以直接下锅的，当然，您也可以清洗之后再下锅。

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