小满即将到来，天气越来越闷热，人们的食欲也下降，家常小凉菜大家都喜欢，清爽解腻，不仅下酒还开胃下饭，简单好吃。

一、凉拌蒜薹

1、把蒜苔洗干净，锅内加入清水，放入一小勺碱面，水烧开以后，放入蒜苔，大火煮一分钟，断生变软捞出来。迅速放入凉水中过凉，然后把蒜苔用牙签劈成细丝。

2、干辣椒丝，和蒜苔放在一起。加入食盐、鸡粉、白糖、白醋、芝麻香油，再浇上热油，把香辣味激发出来，抓拌均匀。再放入香菜段。熟芝麻，拌匀即可。

二、凉拌苦瓜

1、苦瓜对半切开，把瓜瓤掏出来，再切成片装入碗中，加一勺盐。倒入清水抓洗一下，控水捞出备用。

2、调料汁，小米椒、大蒜切碎放入碗中，浇上热油，激发出香味。再加一勺盐，两勺生抽，一勺香醋，适量花椒油，最后加一勺白糖提鲜，充分的搅拌均匀。

3、锅中水烧开，加半勺盐，一勺油，然后把苦瓜焯水去除苦味。捞出放入凉白开中过一下控水。木耳倒入锅中煮六分钟左右，捞出过凉水捞出，放入碗中，再加点花生米、洋葱丝，把调好的料汁倒入抓拌均匀，就可以了。

三、凉拌花甲

1、花甲清洗干净，一把小葱切成段，切点蒜末，小米椒，姜片和葱段放一起。锅烧热，把葱段和姜片铺平，然后把花甲倒在上面，淋半碗黄酒，把花甲焖熟全部张开壳，烧开以后关火，放入碗中。

2、把蒜末和小米椒热油炸香，放适量生抽，蚝油，香醋，小磨香油，柠檬片，葱花，香菜段。把调好的料汁和花甲拌均匀，生拌花甲就做好了。

四、凉拌金针菇

1、金针菇去除根部撕开，黄瓜切成细丝，胡萝卜丝，小米椒圈，大蒜拍扁，切成碎末。金针菇焯一下水。锅内烧水，放入金针菇煮开撇去浮沫，捞出金针菇用凉水快速冲洗。

2、然后把金针菇沥干水分倒在盆中，加入蒜末，黄瓜丝，小米椒，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油，用筷子搅拌均匀即可。

五、凉拌海带丝

1、海带清洗干净，切成细丝，放入盆里面，切点葱白，蒜末，香菜切成段，小米椒切成丝，

2、锅里烧水倒入海带丝焯水。煮两分钟捞出放入凉水中过凉。然后沥干水分放入盆里。加入香菜、葱蒜末。锅里倒少量油，微热加点花椒炸出香味后捞出关火。再放入干辣椒丝热几秒钟浇到蒜末上，然后加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，就可以了。