「凡人故事」看好西塬发展，他从建筑行业转开农家乐

早上8点，在渭南市临渭区西塬上的一处农庄里，月季开的正艳，鸟儿传出清脆的鸣叫声，张少轩不紧不慢的熬制着中午要用的鸡汤，张少轩说这就是他一直向往的田园生活。

1984年出生的张少轩，在干了十余年的工程后，2022年开始转行做餐饮，在渭南市临渭区西塬上开了一家农家乐，从选址到装修再到后厨，都是他自己动手完成。

考虑西塬旅游人增多 从建筑行业转餐饮行业

“我是去年3月开始筹备这个事情。”张少轩介绍，他本是西塬人，十七八岁在一所院校帮厨过，平时在家也喜欢做饭，但一直做工程机械、发电机，干了十余年，但这几年因为疫情原因，效益不好，就考虑转行。

张少轩讲到，近年来临渭区创建美好生活示范区，带动了西塬经济快速发展，越来越多的人喜欢夏天的傍晚或者周末来西塬上游玩，他便想着可以趁这个机会开一家农家乐，和表弟商量后，两人一起便在2022年3月开始筹备农家乐的事情。

“我这个农家乐主要以肥肠鸡、板栗金汤炖土鸡为特色。”张少轩说，当时做农家乐就想做一些渭南没有的或者比较少的饮食，他便去成都、重庆考察学习肥肠鸡的做法。

“当时学习的路上也算曲折，我们先去的成都，结果碰上疫情，想着不能白跑，我们又跑到了重庆，两人就每天在市场上不断寻找、尝试，结果找到了一家口味不错的老店，跟着人家师傅才学习的。”张少轩说，在经过成十天学习后，他可以自主炒料，不需要拿别人的料。

张少轩介绍，由于重庆的菜品偏油，回来后，他根据渭南人的口味进行了改善，做成后找朋友、员工品尝，但总感觉味道不是很完美，他又跑出去找人学习，回来后再琢磨，经过不断的尝试，6月开业第一天，几个特色菜品受到了客户的好评。

“自己当老板是真的要费好多心，餐饮做的是长久生意，首先得保障口味，所以当时在菜品上花了好多心思。”张少轩说，除了菜品外，为了打造一个特色的农家乐，他决定以蒙古包和凉亭作为就餐环境，便又跑去河南学习，经过两个多月的改造，他的农家乐终于成型。

投资20余万打造农家乐 员工均来自周围村民

“看着打造好的院子，我真的挺满意、挺有成就感的。”张少轩说，当时为了找到合适的院子，他每天开车在西塬上转，看到空院子就打听房东，跟人家聊，转悠了成一月时间后，终于找到了现在的这个院子。

张少轩介绍，现在租赁的这块地方是一处空厂房，还有后院，和房东签订合同后，他便满门心思想着怎么改造。“以前下班回去就是刷视频娱乐，从租好房子后，我每天就在网上看别人打造的各种院子。”张少轩说，看到经过自己改造的院子，尤其亮化后的院子，他感觉十分满意，很有成就感。

张少轩说，之所以在西塬开农家乐，还有一个原因就是自己长在这里，也希望给这里做一些贡献，像现在的员工有八九个，都是周围的村民，他们来这里既可以帮农家乐做一些像煎饼，油馍的家常菜，又可以给家里带去一份收益。

“这个农家乐我和表弟两人投资进去了20余万，现在营业还不到一年，人流量还算挺好，周末假期人挺多。”张少轩说，从去年6月份开业，他也通过短视频、直播宣传，未来他还将增加自助烧烤、儿童游乐项目，希望可以在餐饮上做出一些成绩，可以带动周围的村民增加收入。

华商报记者 邢雪雪 编辑 郭乔娜 李悦