白萝卜丝花生鲫鱼汤

白萝卜丝花生鲫鱼汤

图片来源：摄图网

又到周末啦！今天，我们请金山区中西医结合医院临床营养科庄君苗、上海中医药大学附属龙华医院临床营养科蔡骏教授，为大家推荐一道营养汤品：白萝卜丝花生鲫鱼汤。

材料：

白萝卜150克、河鲫鱼1条、花生25克、料酒1勺、淀粉2勺、盐3克、大葱2根、大蒜3瓣、红辣椒2个、姜片适量。

做法：

❶将河鲫鱼清理干净，在鲫鱼身体两面均切上花刀，再抹上适量食盐，按摩均匀稍放置，用厨房纸擦干鲫鱼表面，撒上少许淀粉，涂抹均匀后备用。

❷将白萝卜洗净，皮刨干净后切成丝，大葱洗净切细丝，红辣椒和大蒜切末备用。

❸热锅后加适量油烧热，将切好的白萝卜丝用油不停煸炒至白萝卜丝变软变透明，炒至约八分熟。

❹另起锅放入红辣椒、大蒜末、姜片爆香，调成小火，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎至一面金黄，表面变硬后翻面，煎至两面金黄。

❺放入花生，倒入适量开水、少许料酒，没过鲫鱼身2-3厘米，大火煮至沸腾后转中小火煮约20分钟，加入煸炒过的白萝卜丝、大葱用中小火继续焖煮约10分钟，煮至汤色奶白，散发淡淡鲜香时，再加入少许盐调味即可。

功效：

白萝卜性凉，味辛甘，具有消食化滞、增强食欲、调整胃肠功能、止咳化痰、减肥解酒等作用。一般人群均可吃，尤适宜消化不良、食积胀满、泛酸腹痛、痰嗽失音、气喘咳嗽、吐衄出血、偏头痛人群食用。

不过，腹泻者、胃肠功能不佳或有先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。

此膳具有健脾养胃、润肺消食之效。