学做蒸碗，全家人最爱的菜，好吃不腻

每次上桌必光盘的菜品，这几道菜都是一辈传一辈的老做法，一学就会，人人爱吃，做法省心，简简单单十分钟搞定，做法分享给大家，快快学习起来吧！！！！

一、梅菜扣肉

食材:五花肉适量，梅菜适量，葱姜蒜干辣椒

做法:①五花肉洗净，冷水下锅，煮10分钟撇去浮沫

②捞出五花肉，用牙签把皮戳一些小孔，均匀涂上老抽，晾干

③起锅烧油，放入五花肉煎制金黄，炸好的五花肉切片

④老抽，生抽，盐，糖，酒调成料汁均匀涂在五花肉上

⑤肉皮朝下，放入碗中倒入料汁，放上梅干菜

⑥梅干菜压紧，放入高压锅中压四十分钟左右（或蒸锅中蒸90分钟左右）即可

二、扣碗小酥肉

食材:五花肉适量，盐适量，料酒适量，生抽少许，葱姜蒜适量，花椒一小把，鸡蛋2个，淀粉适量，老抽适量，食用油适量

做法:①五花肉洗净切丁，加适量盐，少量的料酒，生抽，姜，葱，腌制半小时左右

②2个鸡蛋打匀加淀粉，搅拌均匀，调成面糊加半勺盐，把五花肉倒入

③起锅烧油，放入粘裹面糊的五花肉，油炸定型后捞出，再次倒入五花肉继续炸

④另起锅，锅里放2勺生抽，半勺老抽，适量清水烧开后，放入炸过的酥肉煮开

⑤姜片切丝，撒一抓花椒，铺在碗底，将酥肉和汤汁到入碗里，蒸锅加水大火煮开后，焖半小时左右

⑥起锅加热汤汁，分多次倒入用5克红薯淀粉调的水淀粉，形成芡汁即可

三、扣碗豆腐

食材:老豆腐一块，黄花菜一把，木耳适量，生姜适量，大葱1节、花椒十几粒，八角1个，干辣椒适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺，十三香1勺，淀粉水1勺，葱适量

做法:①豆腐改刀切厚片，葱姜切末，木耳泡发，洗净切段

②起锅烧油，放入豆腐炸至两面金黄，捞出控干放凉，然后用斜刀把豆腐切成的大小均匀的块，装盘备用

③把切好的豆腐片摆放在准备好的蒸碗中，把黄花菜和木耳平铺在豆腐上边

④锅中放入一勺油烧热，开小火放入姜葱、花椒、八角、干辣椒、炒出香味

⑤调料炒出香味，放入一小碗水，同时放入生抽2勺、老抽半勺、十三香1勺、白糖半勺，大火烧开用小火熬煮5分钟

⑥把熬制好的汤汁浇入豆腐里边，然后放入蒸锅中，盖上大火烧开先蒸10分钟，然后开小火蒸半个小时左右

⑦把蒸豆腐的汤汁中放入一勺蚝油大火烧开用勺子把蚝油搅散，然后放入淀粉水，继续大火把汤汁收浓稠

⑧把汤汁浇在豆腐上，出锅前撒上葱花即可