荠菜鲜肉包

没有什么比在早上吃上一份热气腾腾的包子更美好的事情了

材料清单

主料中筋面粉110克（面皮食材）酵母2克（面皮食材）糖7克（面皮食材）水55克（面皮食材）肉糜100克（内馅食材）荠菜馅100克（内馅食材）盐2.5克（内馅食材）鸡蛋半只（内馅食材）葱姜水8克（内馅食材）白胡椒粉1克（内馅食材）糖3克（内馅食材）生抽4克（内馅食材）玉米油2克（内馅食材）玉米淀粉2克（内馅食材）香油2克（内馅食材）

菜谱详情

• 步骤 1/12
• 原食材准备

• 步骤 2/12
• 制作葱姜汁：葱切段、姜切片；葱姜微1：1的量，用绞肉机完全打碎，制作出葱姜汁

• 步骤 3/12
• 肉糜放入大盆中，加入盐，充分搅拌至出胶质的状态

• 步骤 4/12
• 在搅好的肉糜中加入8克葱姜汁后，在继续用厨师机搅拌，使肉糜完全吃透葱姜汁

• 步骤 5/12
• 再加入几只鸡蛋，继续搅拌，后加入玉米淀粉，再次充分搅拌均匀

• 步骤 6/12
• 在打好的肉糜中加入糖、生抽、老抽、白胡椒、玉米油、香油、蚝油，再一次搅拌均匀

• 步骤 7/12
• 在打好的肉馅中加入荠菜沫，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏30~50分钟，内馅制作完成

• 步骤 8/12
• 制作包子皮：取一盆，加入糖、酵母、清水，充分揉搓至面团表面光滑，放置室温30度发酵30~50分钟

• 步骤 9/12
• 将面团切成多个剂子，压平约5~6毫米厚度，擀面杖将面皮擀成周围薄（约1~2毫米）中间厚约2-3毫米的薄皮

• 步骤 10/12
• 取一面皮加入肉馅约20克，堆积提拉褶成型收口即可

• 步骤 11/12
• 放入蒸箱或者蒸笼，普通蒸，12~15分钟即可

• 步骤 12/12

• 热乎的包子出炉，慢慢享用！！！

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